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スイスのベルレー修道院で誕生したといわれるセミハードタイプのチーズ。
テットは「頭」 モアンヌは「修道士」という意味です。
修道士の頭とは、だいぶ変わった名前ですが、かつて農民が、
修道士の数だけこのチーズを献納していた事から名付けられたそうです。
このチーズをジロールという専用の削り機で花びらのような形に削ると、
独特の口当たりになってとても美味しいんですよ。
蜂蜜に合わせてどうぞ。
Masahisa Fujita
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