ほんとに大丈夫？レモンの防かび剤[日本安全食料料理協会]

スーパーで売っているレモンは光か輝く黄色で輝きキッチンに飾りたくなるようなレモンですが、レモンの防カビ剤って気になりますよね。

健康へは影響あるのでしょうか。輸入されるレモン、どこで防カビ剤を使うのでしょうか。

防カビ剤の種類

日本で認められている防カビ剤はイマザリル、オルトフェニルフェノール、チアベンダゾール（TBZ）、ジフェニル、フルジオキソニル、アゾキシストロビン、ピリメタミル、プロピコナゾール等が認められています。

米国から輸入されるレモンは、イマザリル、チアベンダゾールが検出されます。

どこで使われるの？

柑橘類の場合は港や空港ではなくカリフォルニアやフロリダなど生産地にあるパッキングハウスの中で使われます。

選別工程です。

防カビ剤を使うとどうなる？

防カビ剤は外側の皮だけでなく果肉にも残るのです。

ワックスコーティングされ、皮に残るのですが、果肉からも0.0数ppmですが検出される場合があります。

しかし、いかに果皮に残存する防かび剤に汚染されないよう果肉部分をわけるかがキーになります。

果皮を除去する際には、手などに付着します。その手で果肉を触れば当然汚染され、若干高い数値となります。

熟練した人（果皮に付着した防かび剤が混入する可能性を知っている人）ができるだけ注意して果皮を除去し分析すると、全果の１％位の値が果肉から検出されています。

水洗いで落ちる？

普通の水洗いでは落ちないと思っていただいた方がよいでしょう。

アルコール（エタノール）をキッチンペーパーなどに湿らせてレモンの表面をゴシゴシゴシとふき取ると、ワックス層とともに防カビ剤もかなりの割合で除去できます。

その後であれば、紅茶にいれたり、はちみつレモンとしていただくことは出来ます。

防カビ剤を口にすると？

• 飲み込んだり、吸い込んだりすると体に有害です。
• 強い眼刺激があります。
• 生殖能又は胎児へは悪影響を及ぼします。
• 肝臓障害のおそれがあります。
• 水生生物には毒です。

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シイタケって本当に国内生産？[日本安全食料料理協会]

椎茸は国内生産なのでしょうか。

椎茸が輸入されている話しは聞いたことはないですよね。

「国産シイタケ」の多くは中国栽培

スーパー等でシイタケは、マツタケと違って外国産を目にすることはありません。

しかし、シイタケは海外から輸入されていないように見えて、実は輸入されているのです。

中国で誕生し、育ったのが日本という仕組みから外国産のものを目にすることがないのです。

中国で栽培されたシイタケでも、栽培途中の椎茸を日本が輸入して日本国内で収穫すれば、国産シイタケとして販売できるのです。

食品表示については、生鮮食品も加工食品も食品表示法（消費者庁所管）でかなり詳細に定められています。

野菜やキノコのような農産物の原産地（産地）は、収穫した所が産地と決まっています。

シイタケの大半が中国で収穫されたシイタケだったので、産地の定義を決める際、中国からシイタケ菌を輸入して国内で栽培・収穫することは誰も想像しないでしょう。土壌栽培は、原則、輸入禁止です。

そもそも田や畑などの作付地を輸入することなどできないので、収穫地を産地にしても問題は生じません。

ところがシイタケは、作付地が土壌ではなく、原木や菌床なので、輸入が可能なのです。

中国から輸入されるのは椎茸の菌床で、その多くは、大きなビニール袋の中に入れられて輸入されます。

なぜ中国シイタケの輸入が増えたの？

2011年、わが国では東日本大震災が起きました。

たまたま、福島第一原子力発電所の事故で国産シイタケが汚染されたことがきっかけとなったのでした。

つまり、当時は放射線を浴びたシイタケより放射線を浴びていない中国産の方が安全だったのです。

あくまでも国内生産にこだわる業者も

国内生産にこだわる業者も日本にはいます。

その理由としては、農薬の使用や、異物の混入等があり、信頼してないからです。

やはり、中国産食材への不信感をぬぐえないという世論には勝てないのでしょうか。

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牛乳を飲むと身長が伸びるってほんと？

昔から、「身長を伸ばしたかったら牛乳を！」と聞きますよね。

背の高い大人の人を見ると、「子供のころ牛乳飲んでいたの？」と思わず聞いてしまうことも。

逆に、「牛乳を飲むと太る」や牛乳=背が伸びるは医学的に証明されていないという話も聞きます。

実際に牛乳を飲むと身長が伸びるのかどうか？検証してみます。

牛乳有害説！？牛乳は飲めば飲むほど体に悪い？

ここ何年かで牛乳は体に良くない！といった本がいくつか出されています。

また、牛乳がなぜ体に悪いのか、医学界からの警告、牛乳で健康被害、など悪いイメージの書籍がたくさん出版されています。

しかし、学校や保育施設の給食には普通に牛乳が出てきます。

アレルギーがない子は、ほとんど毎日牛乳を摂取しているでしょう。

 

牛乳の飲みすぎは、骨粗しょう症の原因に

牛乳の健康効果を調べた論文の中に「牛乳の飲みすぎは骨粗しょう症の原因になる」と書かれているものは一切ありません。

日本人は牛乳を飲むとお腹を壊す人が多い

日本人の中には、乳頭分解酵素を持たない人が多く存在することは事実です。

しかし、乳頭はビフィズス菌などの腸内に存在する細菌によって分解されます。

乳糖の摂取研究でも牛乳600ｍｌを飲んだグループで下痢の症状を訴える人は、出なかったとされています。

牛乳はカルシウムの豊富な食品ではない

牛乳よりカルシウムが多く含まれている食品は世の中にたくさんあります。

ただ、1食あたりで換算すると牛乳が一番多く含まれている結果となります。

さらに、牛乳に含まれるカルシウムの吸収率は約40％と高いことが知られています。

牛乳と身長を伸ばす関係性は？

実際に牛乳と慎重が伸びる関係について調査している結果がありました。

アメリカでの発表になりますが、9歳～14歳を対象とし1日1杯の牛乳を飲む人と3杯以上飲む人では最終的に約２．５センチの差が出たとのデータが出ました。

また、日本でも学校給食で牛乳を飲んでいた人と給食がなかった世代の人とでは、平均身長に差があることが発表されています。

ある研究報告では、「牛乳を飲む量は違っていても体重の増加量や肥満度に差はでなかったが、身長は牛乳を飲んでいる人のほうが２．５センチ高い」と報告されています。

ただ、牛乳を飲むから身長が必ず高くなるということではなく、運動量や遺伝的なものも関係するとされています。

牛乳は、身体に悪いものではなく、身長を伸ばす骨に対して必要な栄養素が豊富に含まれていることがわかりました。

ただ、牛乳を飲んでいれば身長が高くなるといった絶対的なものではなく、成長期に運動をすることで骨を強くし結果カルシウムを取ることで骨を成長されるということです。

また、遺伝的なところもあるので牛乳を飲んでも身長が伸びなかった人の声が、牛乳を飲んでも結果がでないという説に結びついてきたようですね。

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