鐺山の迷店？名店？まるめんあんに行ってきました。相変わらずメニューが多すぎて選びきれません。その中で興味があるのが山塩なる単語の入ったメニューです。山塩とは何か。店主に聞くと温泉などの塩分を含む鉱泉を煮詰めて作った塩エキスのようです。もともとは那須塩原という地名は塩が取れる地域を示しています。まるめんあんの山塩は会津のものみたい。角が取れたまろやかな塩味が特徴とのこと。
↓手打ち山塩ラーメン・ワンタン入り
見た目は鶏ダシの普通の清湯ラーメンです。一口食べていきなり衝撃です。旨味がすごい。鶏ダシが突出して口の中で旨味がキラキラと躍るような味わいです。山塩を使うと素材の個性が際立つらしいです。麺は佐野風のくたっとした感じ。合っています。気づくとスープまで飲み干していました。完飲に後悔なし。うまかった！
ごちそうさま。
２０２３年通算１７５杯目