石井街道を東に進み鬼怒川の手前、辰街道との交差点近くに三和はあります。三和は煮干しラーメン専門店です。ご主人は板橋区の煮干しラーメン専門店の伊吹出身らしいです。オープンの時は東京から応援が来てました。あれからもうすぐ３年です。人気店に育っています。
いつもは行列で大変なので今回は時間をずらして訪問します。お目当ては
＞【濃い冷やしソバ】
＞煮干100%火入れ無し麺とスープが冷たい濁ったやつ
＞10杯
です。
↓濃い冷やしソバ
私が席に着いた時点でお店の人が残り３杯と言っていましたのでギリギリセーフだったようです。
麺を箸で持ち上げると濃厚なスープが絡みつきます。ポタージュ一歩手前の濃さです。口に入れると煮干しの風味が広がります。少し遅れて煮干しのエグミが廻ってきます。このエグミが苦手で煮干しラーメン嫌いな人は多いです。私は気になりません。
火入れ無しと謳っているので水に漬けた煮干しの出汁汁とミキサーにかけた煮干しのペーストがスープの正体なのでしょう。それだけだと煮干し臭くてしょうがないと思えますが何か秘訣があるのかも。
麺がなくなりスープを飲み始めます。トッピングのタマネギが一抹の甘みをもたらし舌を新鮮な状態に戻してくれます。
ごちそうさま。
２０２３年通算１４３杯目