ブログを引っ越します
旦那さんと２人で新たなブログを始めました
今まで麻の実料理を中心に我が家の暮らしを綴ってきましたが
日本を含め、世界では様々なことが起こっていて
このまま何もしないわけにはいかないと思い
１人でも多くの人に今起きている真実を知ってもらい
新たな時代に向けて意識を変えてもらいたいという思いで
「幸麻LIFE」
http://koma4green.blog.fc2.com/blog-entry-1.html
というブログを始めることにしました
愛と平和に満ちた世界に向けて
是非遊びに来てください
麹作りと味噌仕込み
この週末はasagoromo１号機を初始動しました
今回は濁酒を仕込むための麹
初めてなので失敗してもショックが少ないように
買った白米で作ってみました
まずは米を蒸かして、冷まして、種麹を混ぜます
湿度を保った麹室に入れて３１℃前後で２０時間程発酵
味噌の方は朝から薪ストーブをフル稼動して
土鍋で大豆ちゃんたちを煮てます
煮た大豆をつぶして、麹、塩、煮汁と混ぜてお団子に
隙間が出来ないように袋に詰めて
甕に入れて出来上がるのをじっくり待ちます
今回は玄米味噌と麦味噌を１０キロ
来月は黒大豆味噌と再来月は豆味噌を仕込む予定
麹のほうも順調に白い花が咲き始めました まさに糀
菌を育てるのってなんて楽しいんだろう
来年は醤油作りするために大豆をもっともっと作らないと
春の七草玄米粥と麻の実油
今日の夜は今年の無病息災を祈願して七草粥を食べました
庭や畑、田んぼの畦を探してみたら、
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ
ちゃんと春の七草そろいました
ついでにのびるの葉も美味しいので追加して八草粥に
お粥は塩と生姜で味付けして仕上げにヘンプオイルを少し
お粥のお供には
菜花のおひたしとおかか、紫蘇の実の塩漬け、カブの塩麹漬け
1年に１回しか食べないのはもったいないくらい美味！！
もう少し野草を勉強して、時々野草粥で疲れた胃腸を整えるのもいいかも
麹室 asagoromo no.1
甘酒、塩麹、味噌、醤油、酒
うちの生活には欠かせない麹
自分で作りたいな～っと思いつつも
ついつい近所の麹屋さんで買っちゃってたけど
使う量がだいぶ増えてきて、そろそろやらなきゃっと思って
旦那さんにお願いして素敵な麹室を作ってもらいました
その名も「asagoromo no.1」
横には幸麻製作所とロゴ
中にはこたつを内蔵
今回も廃品のこたつと廃材を使ったので
制作費は０円！！
これでおいしい玄米麹を作っちゃいます