スープも美味しく頂ける鰤のあら煮です。
●スープも美味しい鰤のあら煮
（材料２人分）
鰤のあら - １パック
玉ねぎ - 大１/２個
しめじ - １/４房
スナップエンドウ - ５～６個（スジを取る）
柚子の皮の千切り - 少々
塩 - 適宜
※煮汁
水 - ３カップ
だしパック - １個
みりん - 大さじ１
酒 - 大さじ１
（作り方）
１ 鰤のアラをザルに並べて多めの塩を全体に振りかけて暫く措く
２ 鍋に湯を沸かして沸騰した中に１を入れて湯通ししてザルにあける
３ 鍋に煮汁と玉ねぎを入れて強火にかける
４ 煮汁が煮立ったら鰤のアラとしめじを加え蓋をして中火で７～８分加熱する
残り１分位のところでスナップエンドウを加える
５ 柚子の皮と一緒に盛り付ける
甘辛い味付けも好きですが、
あっさりとした澄まし仕立ても良いですね。
今日もお付き合い有難うございました。
