生徒さんがパンを焼いて持ってきた

「どうしたいのですか?」と伺うと

「内層がどうしてもパンみたいになってしまう」

とのことでした。

加水は75ぐらい。ちょうどよい(少し多め)という気もしました。

あと、E65と地粉を使っているとのこと。

しかもその地粉も白っぽい感じで

 

結論から言うと、その地粉を使う限りこの内層でOKと思ったほうが良い。

噛みしめるようなバゲットでとてもおいしかったです!!

 100文は一見にしかず。

もしパンを焼いてみてほしかったら冷凍して教室の日に持ってくるでも構いませんので持ってきてみてください!!

 

岡本ピーコが辛口でコメントいたしますので!(^^)!