バニラビーンズ

テーマ:
今日はうだるほど暑いですな😵
って、毎年祇園祭りの鉾行列が終わると言うてます🙄

これから、ちょいちょい素材のあれこれをお伝えしようと思います😌

はじめましてではバニラビーンズについて…。

以前にもfacebookのarrow sweetsページの方ではお伝えしましたが、現在バニラビーンズの不足具合は大変な状況に陥っています😵
当店も例外ではなく、6月半ばには、看板商品であるシュークリームも7月はじめまでやな…と覚悟するほどでした。
ダメ元で問い合わせた『坂の途中』さん。
案の定、もうないのと今後も取り扱う予定はないと返答をもらい撃沈😱
が、数日後、棚卸をしていたら見つかったと連絡をいただきバニラ確保❣️
もう、感謝しても仕切れない!

今回はラッキーだったが、次の保証はない。

坂の途中さんのバニラビーンズはオーガニックなのはもちろんフェアトレードのもの。

ここで少し堅苦しいお話。
フェアトレードとは…
適正な労働条件の元、適正価格で取引され還元される制度。
コーヒー・カカオ・バニラ・綿…色々な製品全てに於いていえることですが、後進国ではこれらの農産物のほとんどは安い賃金で奴隷のように働いている方たちの上で成り立っています。
小さな子どもたちは学校にもいけず知識不足から大人になっても底賃金のまま、それが繰り返され負の連鎖になっています。
例として、カカオ豆はチョコレートになることなど知る由もなく(もちろん口にすることなどありません。子ども達はチョコレートの存在すら知らないのです。)重労働でひたすら農園主にこき使われるのみ。
それが、高級チョコレートの原材料なのです。
食品ではないですが、ファストファッションもその例外ではないです。

1人でも多くの人がフェアトレードのものを1つでもいいので手に取ったら…
1店舗でも多くフェアトレードのものを使用したら…

世界が平和的にみんなウィンウィンに変わるかもしれない🕊

坂の途中さんのバニラビーンズはウガンダ産。
そのほか取り扱いがあるメーカーさんのも産地がマダガスカル産・タヒチ産などなど。

紛争の影響
天候
災害
先進国の爆買い

色々な要因が重なって今の状況が産まれています。

昨日、『坂の途中』さんの東京店の方がご来店くださいました。
彼女と、流通・東京の食事情・これからの可能性・食から見える世界情勢・歪みなどなど濃ゆい内容語ること1時間余り😅

知ることから社会貢献につながることがあります☺︎

そして、知らずともシュークリームやロールケーキを食べることで社会貢献できている。
バニラビーンズを食べているから〜〜ウシシ

フェアトレードのものを扱うお店が一件でも多くなって知らん間に支え合える“愛”に溢れた世の中になりますように✨
{96BA34FB-6764-4DDE-9F79-711CEBCDEA72}

{5F79E587-A636-48F2-BECE-2210C693F4D4}









AD

夢家事さん

テーマ:
今日は過ごしやすい1日でした☺️

長男と三男を引き連れて、米粉を卸してもらってる『夢の中の家事』さんの田んぼにお邪魔させてもらいました☺︎

夢家事さんの米粉は無農薬もちろん除草剤など作ってはりません‼︎
ってことは、草引きの必要があるわけで…それを体験させてもらいに行って来ました🌾
この作業めちゃくちゃ重労働です😵
すでに足腰が筋肉痛〜〜🙄
これ、1日だけの私はお話にならない。
今の時期はまだ雑草がかわいい状態なのですぐに抜けるけど、もうすぐ経つとしっかりした雑草に変わってくるのでさらにキツイそうです😵
もう、生産者さんには頭あがりません‼︎

注文して、当たり前のように材料が手元に来てるわけではないと痛感しました‼︎
ただただ感謝です🙏
子ども達にも食べ物の大切さありがたみがわかるよう一緒に体験させてもらったのですが、伝わったのか⁈

今年の新米米粉がさらに楽しみになりました☺︎
しょうこちゃんありがとう〜〜ʚ♥⃛ɞ 
{3FED3876-EE49-4C35-92BC-41EEC785D366}





AD

マスカルポーネ

テーマ:
店ではほぼほぼ使わないチーズ。
クリームチーズは安定剤、マスカルポーネはそれに加えてph調整剤が使用されていることが多い。
もちろん、使っていない無添加のものも多くあるが、コスト的に厳しい。
ならば、使わない選択をしてもいいのでは?
とチーズを使ったチーズケーキではなく豆腐チーズケーキに切り替えた。

先日、いつも行くスーパーで北海道産のマスカルポーネを発見!
原材料は生乳とクエン酸のみ‼︎
{18E1CE5D-ACF0-4F0E-9870-65E146DD8187}

って事で久々にティラミスを作りました☺︎
{74798AF8-014B-413E-9F55-2B58066E2854}

あ〜〜、美味(*☻-☻*)

AD

11月2日の369商店さん

テーマ:
この時期の雨は寒さがグンと深まります。

さて、来週水曜日に配達予定の369商店さんお野菜のお知らせをいただきましたので
ご報告させていただきます☺︎

先週の¥1000野菜セットは…
{077D9023-61DD-4610-87B2-56EA4CD5AF0C}
サニーレタス・四角豆・コカブ・モロッコインゲン
{CD581788-6553-496B-BFE6-6804D48B29DC}
野菜セットの詳細もいただけます‼︎
野菜が高騰している中でこれだけで¥1000しかも安心・安全‼︎
ぜひお試しを〜☺︎

•**••**••**••**••**••**••**••**••*

【お知らせ】
▲丹波ハピー農園さんの黒米、赤米の新米が出てきました!
ご飯にちょっと入れるだけできれいな色合いとプチプチした食感を楽しめます。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
【来週の野菜セット】
ほうれん草、コカブ、サツマイモ、万願寺トウガラシ
※野菜の生育状況などによりセットの内容は予告なく変更することがあります。あらかじめご了承ください。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
【今週の野菜】☆:新登場 
●愛菜屋(南丹市美山町/無農薬・無化学肥料)
ほうれん草
●栃下農園(南丹市日吉町/無農薬)
ひらたけ
●オクイチ農園(南丹市園部町/無農薬・無化学肥料)
コカブ☆
原木椎茸
●Hello Farm Organics(京北町/無農薬・動物性堆肥不使用)
サラダミックス
ハーブティミックス
●山田ふぁーむ(亀岡市東本梅町/無農薬・無肥料)
水菜
コカブ
ゴボウ
サツマイモ
●Ambient Farm(兵庫県篠山市/無農薬・動物性堆肥不使用)
丹波黒枝豆
●岩瀬野菜店(南丹市美山町/無農薬・無化学肥料)
生姜
ニンニク
●久野農園(南丹市日吉町/減農薬)
万願寺トウガラシ
モロッコインゲン
●Gordy's Organic Kitchen(南丹市八木町/無農薬・無化学肥料)
ハヤトウリ
●松実農園(亀岡市馬路町/無農薬・動物性堆肥不使用)
四角豆
ピーマン
赤ネギ
●蛮愚羅農園(南丹市八木町/遺伝子組み換え飼料不使用)
平飼い玉子
●隅田農園(亀岡市篠町/無農薬・無化学肥料)
冷凍ブルーベリー(500g単位要予約)
●ハピー農園(南丹市八木町/無農薬・無肥料)
虹色米・黒米・赤米☆
●Cocode Planters(南丹市園部町/無農薬・無化学肥料)
合鴨農法コシヒカリ
●369ファーム(南丹市八木町/無農薬・無肥料)
チェリートマト
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

テーマ:

京都は只今、すごい雨です☔️


定休日の今日は和知へ行って来ました☺︎

目的は2つ。

お友達が働く菓歩菓歩さんへランチに🍝

そして、栗を求めて〜🌰

で、2つとも無事クリア❣️


菓歩菓歩さんから貴重な立派な栗を分けていただけてた上に、その近所にも無農薬、無燻煙のものが販売されていたので、大量に仕入れることができましたアップ


今年は少し遅めの初栗仕事🌰

全て渋皮煮にしてからペーストにしたり、そのままゴロゴロっと入れたりといろんなsweetsに変身していきますニコ

登場するのは今週中頃からですロールケーキ


そんなわけで今から鬼皮と格闘。

明日(10月3日)は栗仕事に没頭するのでお休みをいただきますクローバー

よろしくお願いいたしますm(_ _)m

{BB490F7F-C2E2-4F01-8071-71F489E50F67}