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イタリア料理と世界のワインの店「Arancia Rossa」のオーナーシェフ、ICHIROのブログです。

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AranciaRossaです。 本日28日(土)最終営業となります。 まだお席ございますので連絡お待ちしてます。 根室大場さん直送 流氷前の今が旬。 ✴︎根室 無添加ウニとコンソメのジュレ・doni della tella 2020✴︎ 最東端 ✴︎日の出ウニ✴︎ 上品な甘みのウニを主張が強すぎないコンソメジュレと北の大地のなめらかなピュレが包み込みます。 羅臼今野さん直送 ✴︎クチグロ✴︎ この季節の知床のクチグロは別格。 ナチュラルな脂がのってルイベにして軽くスモークも良し、皮をパリッと焼き上げても良しの逸品です。 今野さんからは真タラも到着。 お腹には真タチ。  年明けには羅臼の真タラ漁も本格化。 スペシャリテ✴︎真タチのジャガイモ包み焼き✴︎も今野さんから直送の腹さきタチにバージョンUPします。 知床ウトロ漁師 平田さんから直送の 希少生イバラガニでとったクリアスープも好評です。 他の蟹には無い豊潤な香りと甘みで寒空の下来て下さるお客様を温かくお出迎え。 今年最後かしら日々の日課。 早朝卸売市場への買い出し。 今年もたいへんお世話になりました。 市場勤務高校同級生のクニヒロカトーとカトチャンPe。お互いすっかりおっさんになりましたがいつも応援ありがとう頑張ろう。 31日 御節、オードブルお渡しで年内業務終了です。 年始はきっと品薄ですので、できる料理のみの営業で 3日は年内受付の完全事前予約営業。 4日から通常営業予定(品数少なめ)です。 連絡お待ちしてます。 札幌市中央区南4西6 晴れ晴れビル1階 011-232-7729 コワーキングスペース(月曜〜金曜) AM8:00〜PM15:00 Lunch (水・木・金) PM12:00〜PM14:00 Dinner (月曜〜土曜) PM17:00〜Last (20時頃までは来店連絡をお願いしてます) #北海道グルメ #札幌グルメ #羅臼グルメ #根室グルメ #知床グルメ #すすきの #北海道 #北海道出張 #sapporo #北海道旅行 #ウニ #蟹 #ウニパスタ #冷製パスタ #アランチャロッサ #カトチャンペ

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