「Arancia Rossa」ICHIROのブログ

イタリア料理と世界のワインの店「Arancia Rossa」のオーナーシェフ、ICHIROのブログです。


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5月は



 6日 (月)


13日 (月)


14日 (火)


20日 (月)


27日 (月)



お休みいただきます。



3,4,5日 GW は休まず営業します。





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街の中は雪もとけてようやく春らしくなってきましたね!



さて! そんな最近のAranciaRossa。



南のほうの海から  天然物の桜鯛 がやってきてます!




「Arancia Rossa」Ichiroのブログ-IMG_2439.jpg




今日は長いこと親しんだ瀬戸内海物。  じつに美しいフォルム・・・



養殖物とは香りと旨みの余韻が違います。





photo:01



サイズにもよりますが カルパッチョでも皮の旨みを味わってほしいから


皮の部分だけ湯引きしましょう。

さらに昆布をはさんで熟成。    


スダチと、とびっきりのバージンオイルのソースに


旬の 山わさびの香りを添えて!





「Arancia Rossa」Ichiroのブログ-IMG_8553.jpg





「Arancia Rossa」Ichiroのブログ-IMG_9164.jpg



これはもうそろそろ春ですよね‼    昨日雪降ってたけど・・・






iPhoneからの投稿




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4月のお休みです。



 1 (月)



 8 (月)



15 (月)



22 (月)


23 (火)



29 (月)




お休みいただきます。



よろしくお願いします。










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