梅仕事の季節ですね。我が家では、梅干しと、便利な「さし酢」を作っています。
今年は、よく運動するようになった夫のために、運動後の爽やかなドリンク用として、久しぶりに梅ジュースも仕込もうかなぁと、あれこれ考え中です。
近年注目されているポリフェノールなどの梅の成分にはどんなものがあるのか、そして梅酒や梅ジュースなどを漬ける際に、一つプロセスをプラスするだけで、香りや色よく、またポリフェノールなどもより引き出す方法など、オールアバウトでまとめました。
梅仕事の季節到来! 梅の有効成分を引き出すコツは?