オリジナルレシピを作るとは？

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

米粉お菓子コースAdvanceが始まりました！

このコースは

オリジナルを作る力

をコンセプトに6カ月コースで学んでいただきます。

 

 

 

Advanceでは素材を知るための実験の内容を盛り込んでいます。

1回目は米粉の違いをケーキにして焼き比べをします。

自分一人ではなかなかできない、面白い内容です。

 

 

 

 

 

お料理もお菓子も、

学んでいく順番は一緒です。

 

レシピ通りに作れるようになる

↓

アレンジできるようになる

↓

オリジナルを作れるようになる

 

です。

 

 

 

日本では学びの工程を

「守破離」の3段階で示していました。

 

 

「守」は教えられた通り、徹底的に身につける。

 

「破」は学びの内容を考え、取り入れつつ、さらに発展させる。

 

「離」は学んだものから離れ、独自のものを作り上げる。

 

 

 

米粉お菓子コースAdvanceの前、

米粉お菓子コースBasicでは、

「レシピ道理に作る」＝「守」

を徹底的にやってきました。

 

 

Advanceで学ぶのは「破」。

 

 

言われたとおりに作るだけではなく、

なぜ、その材料か？

なぜ、その工程か？

などを徹底的に考えられるカリキュラムで

学んでいただきます。

 

実験以外にも、レシピに沿ったお菓子作りで、

考え方のバリエーションを広げていきます。

「オーブン不使用レアチーズケーキ」と「スノーボール」を作りました。

クランブルマフィンはBasicの復習です。

 

 

今回の生徒様は4名さま。

6カ月後、どんなふうに成長されるか、

今から楽しみです！

 

 

 

 

米粉お菓子コースAdvanceの

短縮講座のリクエストも寄せられています。

現在検討中ですので、

遠方の方、お時間が取りにくい方、

内容がまとまるまで、

しばらくお待ちくださいませ。

 

 

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

 

 

 

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