愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

米粉お菓子コースAdvanceを受講すると、

何ができるようになるの?

 

米粉お菓子コースAdvanceは

オリジナルを作る力

を目標に進めています。

 

みなさん、お菓子のオリジナルレシピ、作れますか?

本を見たら作れるけど自分で考えるなんて

無理だと思っていませんか?

 

大丈夫です!

みなさん、完成させていますよ♪

 

 

 

今日は6回目、最終日でした。

それぞれご自身のオリジナルレシピの作品と、

グループでのオリジナルレシピを仕上げていただきます。

 

完成したのはこちら。

 

 

 
3名様で色々と作っていただきました。

 

 

グループ制作はロールケーキ。

これ、実はむちゃくちゃ長い!(笑)

30センチ越えです。

 

 

 

 

 

クリームもコツを踏まえて作ります。

 

 

 

 

 

オリジナルレシピを作るために、毎回やっている事は

徹底的に素材を知るための実験です。

 

条件を変えて18種類のパウンドケーキを焼きます。

とろみをつける実験もします。

 

座学でも素材について学びます。

膨張剤の化学反応の仕組みや、

油の分子構造甘味料、デンプンについてなどです。

 

素材を実験と座学で知る事で、

自分が作りたいお菓子の材料をどう選べばいいか

自然と判断できるようになります。

 

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そして、素材の他にもレシピを作るうえで必要な事があります。

選んだ材料を、どういう配合で使い、

どんな手順で仕上げるか?

 

それをどのようにレシピとして書くか。

自己流だと悩みます。

 

でも、ここは実は簡単で、

基準をもとに考える方法を訓練していただきます。

訓練と言っても、難しくなく、

作ったものを数字化して、

食べて覚えるという楽しいものです♪

 

 

そして、そして、お菓子教室ですから!

お菓子作りもしなくっちゃ(*^▽^*)

 

 

毎回、2~3品のものを作ります。

焼き菓子メインですが、

クリームやらソースやら、

お菓子のわき役として活躍するメニューを織り込んでいます。

 

焼き菓子だけど手が込んで見えるもの、

等もあるので、おもたせにも重宝レシピです。

 

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米粉のお菓子は難しい、というイメージは強いです。

ましてやオリジナルなんて!

と思われるかもしれません。

 

でも失敗の理由はかんたん!

ただ知らないだけ。

 

ちゃんと順番に知識と経験を積んでいったら

今、初心者さんでもちゃんとできるようになります。

 

 

まずは米粉お菓子コースBasic

続けてAdvanceのご受講で、

ひとりでオリジナルレシピを作るところまで

出来るようになります!

 

 

 

この秋は米粉を勉強したい!

という方、ぜひ米粉お菓子コースへお越しください。

 

 

早くAdvanceを学びたい方は、

米粉お菓子コースBasic1Day実習&動画講座へどうぞ。
その後すぐに、Advanceにご参加いただけます。

 

 

 

皆さんで記念撮影♪

6カ月、いえいえ、Basicからの1年間、

おつかれさまでした!

 

 

米粉を知りたい皆様に、楽しいレッスンがお届けできますように♪

 

 

 

 

 

 

■ただいま募集中のレッスンはこちら■

【米粉お菓子コースBasic】
9/13  10/11  11/8  12/13  1/10  2/14  全6回 すべて金曜日
愛知県一宮市 ココモンタージュ アトリエ
詳細はこちら

【米粉お菓子コースBasic 1Day実習&動画】
10月22日(火)
愛知県一宮市 ココモンタージュ アトリエ
詳細はこちら

【米粉お菓子コースAdvance】
10/27  11/17  12/15  1/12  2/9  3/8  すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい
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【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】
9/22  10/6  10/20  11/3  全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
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