【講師様向け】レシピ作りには成功と失敗の両方が必要

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

今日は、講師様向けの記事です。

レッスンのレシピを作るにあたって、

どこまで作り込んでから表に出すか、

悩みませんか？

私の場合、表に出すタイミングは、

成功も失敗も経験した後

と決めています。

作るのを楽しむ立場の生徒様側なら、

失敗知らずのほうがいいに決まってます。

だけど、教える立場の人は、

失敗もちゃんと経験してから、

レッスンするほうがいいです。

失敗にはたくさんの情報が詰まっていて、

成功と失敗の分岐点が見えたら、

レッスンしても受講生さんに補足説明が

キチンとできます。

成功する過程に、失敗を繰り返して

調整したレシピなら、成功した時点でレシピ完成！

1回目、2回目も成功し続けた場合は、

少しづつバランス調整しながら、

ちょっと失敗待ち(笑)します。

これはお菓子コースAdvance5回目、

ビスコッティーです。

ビギナーズラック的に成功して、

7～8回、成功し続けて、、、

失敗。

ビスコッティー、バラバラ事件発生！

そして、この失敗のおかげで、

オーブンの温度調節のポイントが分かりました。

レッスンでは美味しいレシピと一緒に、

成功ポイントもお伝えします♪

よかったー♡

伝統的な洋菓子って、作り手によって

レシピは違うけれど、基本の作り方や

材料の基本バランスは決まっています。

でも、ビーガンスイーツの世界は、

その基本がない世界。

作り手のアイデアで独自開発されています。

例えば「ティラミス」と言っても、

動物性食品を使わない場合は、

マスカルポーネも卵も使わないので、

クリームぼベース材料は、豆腐使う？豆乳使う？

ココナツミルク？豆乳ヨーグルト？

味の深みを出すために、甘酒使う？

白みそ？レモン？などなど、、、

選択肢が沢山あるのです。

伝統的な洋菓子の世界は、

地図のある旅。

（→上手くいく材料の配合バランスが決まっている）

そして、乗り物の運転方法が知れ渡っている。

（→調理方法のポイントの情報が入手しやすい）

※でも！知識と技術はちゃんと必要です！

動物性不使用のお菓子の世界は、

地図のない（材料は自分で選ぶ）、

乗り物の運転方法は、ちょっと情報少な目。

（調べれば見つかるけど、まとまって教えてくれるところは少ない）

※でも、知識さえあれば、伝統洋菓子ほど技術は要らない！

レシピ開発、まいど冒険です。(笑)

だから、生み出すレシピはつくり込んで、

失敗もして、

失敗しにくい基本の作り方はこうだけど、

慣れたら、ここをショートカット、とか。

この材料の分量は、多少、変えてもいいけど、

ここは、しっかり計量が必須。

などなど、生徒さんが知っておくと

作るのが楽になる、成功に近づく情報も

体験しておくことは、

とっても意味ののある事なんです。

レシピ作りは

成功と失敗、両方必要！

失敗は無駄な事ではありませんよ♪

講師のみなさんが、

より良いレッスンを開催できますように！

米粉を知りたい皆様に、楽しいレッスンがお届けできますように♪

■ただいま募集中のレッスンはこちら■

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受講料　￥7,000
3月17日(日)　名古屋市西区　ヘルシングあい
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4/14(日)  5/12(日)  6/16(日)  7/6(土)  8/3(土)  9/7(土)
名古屋市西区　ヘルシングあい

すべて月曜日
愛知県一宮市　講師自宅
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【米粉お菓子コースAdvance】
4/22  5/20  6/17  7/8  8/5  9/2  すべて月曜日
愛知県一宮市　カフェピルエット
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ご連絡いただいて２～３日でお返事申し上げない場合は通信トラブルなどが考えられます。

お手数ですが講師までその旨ご連絡くださいませ。

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さて、レッスン情報の告知から数日。

人気のあるレッスンはお席埋まり始めました。

現段階で残席が少ないのが、

米粉ピザレッスンです。

米粉マイスター講座は、

自宅レッスンのお席が埋まり始めています。

お早めにお申し込みくださいませ。

それから、コースレッスン、Cakeの準備は少し遅れそうです。

ティラミスをメニューに加えたくて、

色々なお店のティラミスを食べてます(笑)

だから↑ティラミスの話しでした(笑)

募集開始の時点では、

メニュー名だけ、写真はイメージの1枚のみに

なると思います。

レシピの細かいところは、

毎月、1メニューずつ、

ちゃんと(笑)失敗しながら

丁寧に作ろうと思います。

準備完了まで、今しばらくお待ちくださいませ。