■たまごにこだわるカステラ屋さんとして紹介していただきました

■たまごにこだわるカステラ屋さんとして紹介していただきました

東京の下北沢駅北口徒歩3歩、ベビーカステラ専門店菓子工房『青いレンガ』です。
ベビーカステラ一筋　創業20年　洋菓子のノウハウを詰込んだこだわりの生地だからこそ、焼きたてはもちろん、冷めてもおいしいベビーカステラ！元パティシエが本気で作ったベビーカステラ専門店です。

先日、【たけしのニッポンのミカタ】で青いレンガが紹介されました。



たまごのサイズ、＜Ｍ寸・Ｌ寸＞の基準・常識！なにがどう違う?どっちを使う？の取材でした。

毎日たまごを大量に使う、こだわりのベビーカステラ屋は、Ｍ・Ｌどっち？みたいな^^

うちのベビーカステラには、主に白身の多いＬ寸を使います。

卵白が多い方が、ふわふわになるからです。

決め手は、黄身と白身のバランスです！

季節によって、レシピは変えていますけどね^^






こだわりのベビーカステラ屋さんは、たまごにもこだわります！



ベビーカステラの移動販売
東京下北沢のベビーカステラ専門店　菓子工房『青いレンガ』でした。

ありがとうございました。

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ベビーカステラ専門店菓子工房『青いレンガ』
東京都世田谷区北沢2‐25‐4
03‐5453‐8711
営業時間
★open　11:00～ganbarerumade
定休日　火曜日