福岡☆フルーツ酵素本格フランス菓子
主宰そがべよしこです。
久しぶりに洋梨のタルトを作りました。
習いたての頃は、
レシピに忠実に作っていました。
ただ、上手になりたくて。。。
味は、二の次。
レシピ通りに作れば、美味しいものが出来ると
思っていました。
一見、見た目は上手に出来てる様だけど、
食べて見ると、甘すぎたり、苦味があったり、
固かったり、ボソボソだったり…。
みんなにプレゼントして、
"美味しかった〜"と
みんな優しいから、
私を傷つけない様に
言ってくれてたけど、
本当に上手になりたかったから、
その"美味しかった〜"は
"ほんとかな〜"と
いつも思ってました。。。
今は、
どの様に作ったらより美味しくなるか、
何を組み合わせたらより美味しくなるか、
使う材料、使う道具にもこだわりながら。
長年作っていると、
レシピを見る視点も変わってきます。
色んな方の
本を見て、
材料を見ただけで、
作り方が頭の中でイメージ出来て、
基本となるレシピが頭にあるので、
それを基に同じケーキでも、
材料や配合が違うと味がどのように違うのか
出来上がって、試食する時がワクワクします。
今は、生徒様にお伝えする立場になり、
どれが一番作りやすいか、
どれが一番好まれるか、
どれが一番美味しいか、
など、難しいと思われるフランス菓子を
生徒様がご家庭で作りやすい様に考えて、
レシピを作りをしています。
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アニヴェルセルサロン
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