『2〜3日経っても柔らかいふわふわパン』を作る教室 千葉県・大阪・通信講座レッスン

千葉県船橋市で、無添加でありながら2〜3日は温めずにしっとりふわふわなパンを独自の指導法でレッスンしています。大阪でもコースレッスンを開講いたします。通信講座レッスンでは、全国の生徒さまが受講中です。


テーマ:
おはようございます。
 
『イースト&無添加で2~3日経っても温めずにふわふわパン作り』
 
千葉県船橋市・大阪・通信講座レッスン
パン教室講師の平野宏子です。


昨日はほんとにハードでしたアセアセ  体験レッスン3名様をお見送りしてから動画2メニュー撮影。お隣りさんに配慮し声のトーンを落としているので少し聞き取りにくいと思いますがお許しください。

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その後、大阪教室行きの道具準備をし、通信と船橋教室を並行して受講をご希望の生徒さんに通信書類をまとめていたら18時になってしまいびっくりびっくりアセアセアセアセアセアセ

急いで家に帰り、送る通信書類と大阪のレシピを掴んで車でガソリンスタンドへ車
タイヤ交換待ちをしている間に、大阪教室のレシピを見てスーパーで買う物を携帯にメモ書き。スタンド前のマックスバリュで、レッスンと夕飯の買い物をしてから郵便局へ。

そこで三男からお腹すいてるからマック買ってきてと電話ですガーン

今からマックまで行かせるの?もう疲れたよ〜アセアセ  

渋々マックでドライブスルーし、帰ってから長男と次男のご飯作り。
長男は渋谷でバイトしてて、帰ってくるのが0時半過ぎなんです。私はいつのまにかソファーで寝ちゃってて、長男が帰ってきてから食事を出してやっと長い一日が終わりましたDASH!


今日はほんとは朝早く出て京都の紅葉を見たいと考えていました。もみじもみじもみじ
でも、京都もお天気が悪いようなので今年は諦めました。高校の修学旅行でしか行ったことがないのです。せっかく大阪まで行くんだからと思ったんですけど残念です。


お昼頃こちらを出発します新幹線

体験レッスンの生徒様から、めん棒は木のめん棒ですか?  ガス抜きめん棒ですか? というご質問のメールがありました。

木のめん棒を使うパン教室ってあるのかな??  とふと疑問が浮かびましたおねがい

デニッシュ生地を伸ばす時には、生地とバターを均等な厚みに伸ばす必要があるので凸凹していてはダメなんです。なので、特別に木のめん棒を使います。

それ以外は基本ガス抜きめん棒です。Angeのふわふわ生地は、水分をグルテンが弱まるボーダー手前まで入れていきますので、ガス抜きめん棒でさえも生地がくっつきやすくなることもしばしばです(打ち粉は一切しません)。ですから、木のめん棒は有り得ないのです照れ

そうそう、初級クラスの生徒様で、キャンバス地をお持ちの方は持ってきてください。大阪教室は、発酵のために常にお湯を沸かしていますので、室内の湿度が高くなります。生地が柔らかい上に湿気が手伝って転がらなくなる可能性があるので使うかもしれません。私も2枚は持っていくのでなんとかはなりますけど。

では、いよいよ明日が大阪体験レッスンです。皆様よろしくお願いします。



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次回の大阪教室初級レッスンは11月16日(木)に決まりました。Angeの受講が初めての方は、11月15日(水)の体験レッスンをお申し込みください。てごねパン教室Angeホームページ
 

 
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