七福神に因んで７月２９日の今日は
“福神漬けの日”に制定されました。
おなじみの“福神漬け”とは、七種の野菜を
使った非発酵性の漬物を言います。
大根、ナス、ナタマメ、レンコン、きゅうり、
シソの実、シイタケあたりが定番ですが、
上記に限られた物でもありません。
しっかりと乾燥させた野菜を、細かく切り刻み
醤油、砂糖、みりんをメインに味付けをした
漬物です。
来歴については諸説ありますが、
一つは、江戸時代、上野寛永寺の勧学寮で
寮生におかずとして出されたものの一つに
良く干した野菜の切り物を漬物として出した
とされ、それが“福神漬け”と称され
世間に広まったものというものです。
もう一つは、明治期の初頭、同じく東京上野の
漬物店「山田屋」が開発し、自店の「茶店」で
売り出したところ評判となり、全国に広まった
というものです。
当時の流行作家が「これさえあれば他におかずは
要らず、食費は抑えられ、お金が貯まる。」という
解釈と、七種の野菜を使うというところと、「山田屋」も
不忍池の弁財天の近くにあったという所から
“福神漬け”の名前が定着したというものです。
こちらの方は、今の私たちが思い浮かべる
“福神漬け”の風合いまで通じていそうです。
“福神漬け”と言えば、「カレーライス」の添え物
というのが定番ですが、こちらは、大正時代の
始め頃、日本郵船の欧州航路の客船が「端緒」の
ようです。
一等船客に「カレーライスの添え物」として“福神漬け”が
振る舞われたということです。
昭和に入って以降は、インドカレーの添え物である
“チャツネ”に倣って、“福神漬け”は、“赤い漬物”という
イメージが定着していましたが、「人工着色料」も
使われていたことから、近年では自然の色である、
オレンジや茶色の“福神漬け”の支持も拡大している
ようです。
私も、“福神漬け”に限らず、沢庵やキュウリなど
漬物ひとつでご飯の食べられた一人ですが、
何時の頃からか漬物が苦手になってきています。
“若いころには”という言葉は口にしたくはありませんが、
新鮮なキュウリにかぶりついたり、沢庵をギシギシ
噛みしめたり、スルメの足をしっかり噛みしめて
引きちぎったりなど、自信が薄らいできています。
生きていることの楽しみが半減してしまっている
「悔しさ」を思いつつ“モゴモゴ食い”で凌いでいます。
そうは言っても、“漬物”は飽きも来ず、
美味いものだと思います。
我家の“リオ君”は
“お薬”が大っ嫌いです。
行きつけのクリニックで
“粉薬”を処方され、
朝と晩の食事の後にと
処方されましたが、
水や白湯に溶かしたり、
無理矢理気味に口に
ねじ込んだりしようとしても
「ペッ、ペッ」と吐き出したり、
極端なことをすれば、
食べたものまで全部を
「ゲーッ」してしまいます。
今日は、“リンゴのすりみ”に混ぜ、
ペースト状で挑戦です。
会話のできるまではと
待ち遠しい気持ちです。
頑張ろう！“リオ君”です。
東京を中心に、コロナの
拡大が止まりません。
始まってしまっている“オリンピック”
と、どう両立させるものか。
政府や行政機関の裁量のみでは
埒は開かないと思います。
一人一人がそれぞれの行動に
責任を持って初めて可能になるのではと
思います。
今が、踏ん張りどころ
のように思います。
今日も一日よろしくお願い致します。