果たしてこれを体験談として書いていいのか…解りませんが、まぁいいや…。
以前の釜炒り茶のワークショップにはイベント出店デーが重なって参加出来なかったのですが、今回紅茶を作るワークショップに参加出来たので紅茶を作ってきましたーーーー！！
今までお茶の葉を買って煎れて飲むまではしていても、作る事はした事がなかった私ですが、いつかこういうのやりたいと思ってたのですっごいワクワクしながら小手指のMyCaféさんへ。
お店のオーナー＆本日の講師は品種茶のプロ、川口さん。
静岡の大茶会でお会いしてからのお付き合いです。
この御方に出会ってから日本茶に対する知識や世界が更に広がりましたｗ
揃った皆さんで軽く自己紹介もしつつ、早速本日紅茶を作る為の生の茶葉を拝見。
花粉症に良いとされている事でご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、べにふうきと言う品種になります。
これは摘んだ後に葉の水分を飛ばす行程（萎凋と言うのだそう）をした後の状態になるので、元々100gあったお茶の葉ですが、70数g程までかさが減っていました。
萎凋の作業が一番時間が掛るそうなので、今回はその行程はもう既に川口さんの方で前準備としてしています…との事。
なので、我々お茶作成素人がチャレンジさせて貰えるのは『揉みこむ』と言う行程（揉捻）と『発酵』と言う行程。
生のお茶葉をもみもみする事で、葉の繊維を壊して、中の成分と水分と発酵酵素を出会わせてあげる事が紅茶づくりには大事なんだそうで。
…さて。
忘れてはいけません、私は魔女です。
そして、この揉みこむ行程は『オールハンド』で行います。
思いついちゃったんですよ、揉みながらこのお茶葉にエネルギー通せば面白いお茶が出来るんじゃないの？って。
無論実行。
1時間くらい揉みました。
あんまり最初から強くやり過ぎても葉が千切れてしまってよろしくない…と言う事なので、最初は優しく、後から少しチカラを入れつつ、エネルギーも通しつつ。
仕上がり。
後はこれを濡れフキンに優しく包んで発酵。
この間も隙を見ては手を置いてあげてエネルギーを通す。
『このお茶を飲む人に幸せと喜びをもたらす』そんなイメージです。
時折中の様子を確認しつつ…。
私はThe紅茶！と言うズドンと重いやつより、軽く香る感じの方が好きなので…。
これ位で発酵をストップ。
基準は自分のカン！！！ちょっと緑色が多めの方が多分好きな味になると思ったし…。
さて、この茶葉に熱を通し、発酵菌を殺して『発酵止め』します。
発酵させる菌が居なくなればこれ以上発酵しないと言う原理ですね！なるほど！
細かいナゼナニを全部きちんと説明しながら教えてくれるので、すっごくためになります…このワークショップ…。
釜炒り茶の時に参加出来なかったのホント残念。
発酵が止まったら、一気に乾燥させます。
ドドン。
乾燥させると色が更に黒みを帯びているのが解ります。
ちょっと自分が思っていたより発酵してしまったかしら…と、思いましたが、白い部分がそこそこ見えているのでOKカナと。
川口さん談、まだ水分量としては7%くらい残ってる状態だと思いますが、これで少し置いておけば、更に水分が飛んで5%位になるはずなので、それで完成って感じです。だそうで。
さて！乾燥したので作りたてを試飲！
見て―！この水色！
そして香り！（写真からじゃ解らねぇよ！）
あの、私が好きな系統の紅茶になりました。
ぶわーっと広がる花のような香りと、まろやかな味。
周りの人の多くが私より先に『すっごいお花の香りするね！』と言ってくださったので、私の鼻がぶっ壊れてるわけでは無いです。
自分でもびっくりするくらいの花香。
その香りだけでびっくりしたのに飲んでビックリ。
まろやかな味は勿論好きな味なんだけど、その後…。
ぱっとちらつく大草原。
お花畑ではないけれど、お花もそれなりに咲いていて、気候は柔らかい暖かさで包みこんでくる。
あ、これはキタ…。
って思いました、来てしまいました…いやむしろ一瞬行ってきたと言うべきか。
女神がドヤ顔してるのが浮かびますｗ
（流石だなもう！アンタ！大好き！！）
確かに揉捻や発酵の行程でめっちゃエネルギーを入れてたけれど、こんなふうに出てくるとは驚き。
試飲用に煎れて下さった分は好評で、かなり早い段階でなくなりました…嬉しい…。
（その場にいた人はただのお茶スキーさんばっかりでしたので、エネルギーを入れたよなんて話は一切してませんｗ）
湯を入れた後の茶殻からも残り香がほわ～んと！癒される！
出来上がった残りをお茶葉はお持ち帰り。
すごいポテンシャルを秘めてるお茶なので、みんなで愉しめたらいいなぁと思うんだけど、お茶会開催したら興味あります？
普通の美味しいお茶もお飲み頂いて、このお茶を使ったプチエネルギーワークをやったり、お話したりって感じの気軽なお茶会でｗ
因みにこのお茶を飲んだ帰り道、DOC〇MOのクーポンの抽選で、タ〇ーズのコーヒーチケットが当選（今まで何度も抽選にチャレンジしたけど1回しか当たった事がなかった、他のはしょっちゅう当たってるのに…）したり、探していた物（珍しい物ではないと思うのだけれど、置いている場所が大変少ないんだと思う）が見つかったり、臨時収入が入ったり…ってのが1日の内に一気に起こりました…なんだこれ…。
そ、そんな訳で、お茶会…やりたいなぁって思ってます…。
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