実は土曜日にハウスバーモントカレーの中辛と、S＆Bゴールデンカレーの中辛を半分ずつ入れてカレーを作った。
そのときに 業務スーパーでジャガイモを多く買いすぎていて、900ｇくらい余ってしまっていた。
で、今夜職場から定時で早く帰宅すると、家内も息子も仕事や学校から帰ってきておらず、台所は私の自由になる状態だった。
そこで、余っていたジャガイモを使ってポテトサラダを作ることにした。
まずは 中くらいの じゃがいも を３個、 皮を剥く前の重量は 464gでした。
サラダに入れる ゆで卵も準備（実際に使うのは２個）。
ひたひた以上の水を入れて、塩小さじ２杯、お酢小さじ１杯入れて沸騰から10分さらに茹でました（固め）。
ピラーを使って、ジャガイモ３個と、 ニンジン（中）の下の方４ｃｍほどと、きゅうり１本の皮を剥きます。
じゃがいもは１個を１２等分程度の小口切りにしました。
ニンジンは縦に４等分にして厚さ1㎜以下のいちょう切りにしました。
切った じゃがいもとニンジンをお皿に入れ、 ラップをかけて 電子レンジの「自動下ごしらえ 根菜」をセレクトして熱を入れます。
レンジのドアに、心霊写真のように映る 雨ちゃん
レンジを使っている間に、皮を剥いた きゅうり を厚さ１㎜以下の輪切りにして 塩こさじ１ を振って軽く揉んでおきます。
さらに 玉ねぎ小を１／４個、 薄く櫛切りしたあと、さらに横幅を４等分程度にカットしました。
正攻法では 玉ねぎはきゅうりと同じく 「火を通さないで」 サラダに混ぜると思うのですが、 私は「火を通して少し甘くなった玉ねぎが好き」なので、のちほど 他の根菜と一緒に４分程度茹でます。
そうこうしているうちに、 レンジが過熱終了を音で知らせてくれました。
ラップを取ると、中はかなりのホクホク状態。
アルミの雪平鍋に レンジで下ごしらえした じゃがいもとニンジン、そして切っておいた玉ねぎを入れ、 ヒマラヤン・ピンクソルトを小さじに２杯加えます。
ティファール・ポットで沸かしておいたお湯を 野菜たちがひたひたに被るまで入れて、４分ほど沸騰レベルで茹でます。 ※実際はフタをして茹でます※
４分経ったら、一応大きめのじゃがいもを取り出して、柔らかくなっているか確認し、 OKだったらザルにあけます。
湯を切ったら、 すぐに具材を雪平鍋に戻して １分ほど弱火で水分を飛ばしながら お鍋の中でマッシュしていきます。
あたたかいうちに 下味として お酢（本当はリンゴ酢とかの方が良いのですが、今日は普通のお酢しかありませんでした
） を 小さじで ３杯～４杯（味見しながら）まんべんなく加えてはザッと混ぜます。
塩もみしていたキュウリは 水で洗ったあと、 ペーパータオルとかで しっかり水気を切っておきます。
キュウリ や ゆで卵 や マヨネーズ を加えるためには じゃがいもを十分冷ます必要があります。
雨ちゃんは じゃがいもを 雪平鍋からステンレスボウル に移して、小型扇風機で風を送って冷ましました。
十分に冷ましたら、ボウルの中に 大きめにカットしたゆで卵と、大さじ４～５杯のマヨネーズを入れて混ぜ合わせて、しっくししたら 最後に水分を切っておいた 塩もみ済みの輪切りのキュウリを入れてまぜます。
キュウリを混ぜた後が こんな感じです。
最後に 粗挽きコショウ を少々振って 完成です～
執筆者への愛のムチを
頂けましたら幸甚です
