こんにちはポピーです
。
。いつもご訪問ありがとうございます
。
資格のキャリカレさんで
『絶対に失敗しない調理実践講座』を勉強中です！
調理を”科学的”に解説している感じのこの講座ですが、
『素材をどうおいしく調理するか』ということが
根底にあるんだろうな～と感じます
。
。素材が、「出来上がり」にはどうなってほしいか
、
、出来上がりを柔らかくしたいのか、
シャキシャキっと歯ごたえを残したいのか・・・
そのためには、素材をどう調理するか・・・
細胞を壊して柔らかくするのか、
細胞を保って歯ごたえを残すのか・・・
だから「それぞれに合う温度」を上手く利用して
調理をすれば間違いがない
！
！ということなんでしょうね。
。だから・・・・・・
講座では”低温”を使った調理が多いんですが、
”高温のみの調理法”もちゃんと載っています（笑）！
これも、「なぜそうなのか？」と理由がちゃんと載っているから
「へ～！なるほど～」と思えるのです！
！お料理が好きな方、もっと上手になりたいと思っている方に
、もっと上手になりたいと思っている方にこの『絶対に失敗しない調理実践講座』
試してほしい～と思いました
！
！きっと役に立つと思いますよ！
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