国菌（こっきん）って知っていますか
国花は桜。
国鳥はキジ。
というように
日本を代表する「菌」のこと。
日本の国菌は「糀菌」（こうじきん）
日本にしか存在しない貴重な菌みたいですよ。
糀菌はカビの一種。
っていわれるとゾワッとしますが
悪さをしないどころか、とっても優秀なカビらしいです。
ちなみに「こうじ」には「麹」と「糀」の２種類の漢字表記があるのですが
「糀」は日本で作られた国字。
「花が咲くように生える様子」から生まれた漢字なんですって。
素敵な表現ですね
そんな糀を全ての料理で使ったランチを食べてきました
金沢大野にあるヤマト醤油味噌さん
発酵食美人食堂の
「発酵食美人ランチ」
月単位で変わるメニュー。
お品書きが付いているのですが
何番のお料理はどこに配置されているのかの絵図も右下にあって
とっても分かりやすかったです
どれもこれも美味しかったのですが
寝かせ玄米ご飯、お味噌汁、柳鰆醤油糀焼きが
特に感動的な美味しさでした
寝かせ玄米ご飯は１回無料でおかわりできますよ。
＋500円でデザートセットも追加。
加賀棒茶玄米甘酒ラテと糀入り抹茶ムースでした
（デザートも月によって変わります）
夫の知り合いには
「甘酒は苦手だけど
ヤマト醤油味噌さんのところのものは美味しく飲める」
という人が多いんだって！
私は元々甘酒も飲めるけど
確かに味が全然違って飲みやすい
お腹いっぱいになったあとは
楽しく発酵を学べる「糀パークツアー」に参加して
糀の手湯も体験。
つるつるもちもちになったり
ヤマト糀パーク内を散策したり
定番のしょうゆソフトを食べたり
最近話題になっている
糀を使ったブリュレタイプのチーズケーキを買ったり・・・
500ｍほど歩いたところには
奈良時代聖武天皇の時代からの
「日吉神社」もあったので参拝してきました
ひたすら登っていく初めてのタイプの神社。
神社の空間、空気感って好きだな。。。
神社奥から遊歩道にも繋がっていたのですが
お腹がいっぱい過ぎて動けず（笑）
次の機会に楽しもうと引き返してきました
入り口のイチョウの木はなんと３２メートル。
色づく頃にまた来てみたいな
金沢大野で半日楽しめました
金沢港いきいき魚市やクルーズターミナルも目の前。
１日遊べるスポットだと思います
日本の国菌「糀菌」を満喫した1日
食べ過ぎたけど
体にいいからよしとしよう！
と自分に言い聞かせる( ´艸｀)
糀は江戸時代から疲労回復にも使われていたそうですよ
糀にはビタミンB1・B2・B6などの必須ビタミンがたっぷりと含まれているので
疲労回復だけでなく
夏バテ防止にまで役立つ
これからの季節
家族や自分の健康作りのため
糀を意識して取り入れてみます
生徒さんたちの笑顔が私の原動力
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