新潟の食材を探している中で
めぐり合った
「マコモダケ」
ご存知ですか？
きのこ でも たけのこの一種でもありません。
・・・なんと！！イネ科の植物。
休耕田を利用して、生産されている
中国では、高級食材です。
こんなヤツ。
一番、外側の青い部分をはがした
茎（？）の部分を使います。
たけのこ ほどの食感はないものの
炒めて 炊き込んで 酢の物で
なんでも イケる 超！優等生
ネスの試作は
もずくと一緒に ＜マリネ＞です。
普通に おいしい。
酒場で どんなメニューになるかは
乞う！ご期待。（なんでも、「ご期待」
）
2009年11月9日（月）～11月13日（金）
神田で開催！！
