自粛期間中、
「これが終わったら、
絶対友達と行くぞ！ (*ΦωΦ)ノ 」
と思い続けていた店のひとつが
2年前、ダンナとランチした
モダン・コリアンレストラン
※その時のブログ
昨日、
・元クライアントで
・私を温泉旅館沼に引き込んだ
旅館マニア仲間でもある
Kさんを誘って、
行ってきました。
ディナーは初めてなので
ワクワク。
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広尾の商店街を抜けた
路地にあります。
ちなみにこの路地、
めっちゃ面白そうな店が
密集…
店内は満席。
実は平日はほぼ満席で、
やっと週末だけわずかに空いてる、
という状況で
予定をすりあわせたのが
昨日だったんですう。
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食欲増進のための
HASUO 特製 アペリティフ
広尾商店街にあるコールドプレスジュース専門店
とのコラボ
ビーツ、リンゴ、生姜、高麗人参などのミックス。
本当に「体にいい」という味
そして、前回のあわただしいランチタイムと違って
オーナーご夫妻の、お料理の説明が
本当に丁寧で興味深くて
この食事で、一気に韓国の食文化への
興味と理解が深まった
この、料理といっしょに文化も味わう感じ、
「茶つぼ」を彷彿とさせる…
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ディナーメニュー
6600円のコースです。
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和洋韓折衷のパンチャンを小皿で
※パンチャンとは（wikiより）
（飯饌）（朝鮮語: 반찬）は韓国料理でご飯と一緒に食べる料理で、
日本でいうおかずに相当する。
最も代表的なパンチャンにはキムチがある。
1人14皿の野菜のおかず
めっちゃテンションあがるーーー！
全部、すべてが
感動的においしかった…
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ドリンクは、自家製レモンサワー
レモンを、浸透力だけを使って
エキスを抽出させたそうで
本当にレモンの香りが鮮烈で
すっきりしたレモンサワー
友達はお酒が飲めないので
自家製レモネードを注文していましたが
一口飲んで
目を見開いていた。
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チルチョルパン（宮廷クレープ）
7つの幸せをクレープで包んでいただく
と言う意味の料理
クチナシの実で色付けをしたクレープに
香味野菜を乗せて包み
エゴマソースにディップして食べます。
クレープというより
薄めのパンケーキみたいな
モチノチ感。
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飲み物２杯目は、クラフトビール
こちらのお店は、
モダン・コリアン料理を
日本の食材で、というのがテーマなので
ワインやクラフトビールも
日本産で
国産ナチュラルワインについても
ていねいに説明してもらった
ので、次はワイン
ワインといっしょに味わいたくなる
繊細さのある
韓国料理なんですよ・・・
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ビーツチャプチェ
ビーツで色付けした春雨のチャプチェ
いつも焼肉屋さんでかきこむものとは
別物の繊細さ
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旬のチヂミ
ジャガイモと玉ねぎ
ねっとりとしていてなめらかで
甘くてもう、・・・・
彩り野菜プレート
別添えのお味噌といっしょに
友達「なんか、和菓子みたい…」
そして、ほんの一口大の野菜の
甘さにまたびっくり
そしていよいよメイン
牛骨付きカルビ
おおおおおおおお
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思わず動画で撮っちゃった
2日前から、お肉をやわらかくする
パイナップルなどを使った漬け汁でマリネしてるので
予約日２日前以降のキャンセルが
できないシステムになっているんです
それも納得の
初めての柔らかさとおいしさ…
シメは
ヤクタンギで提供する参鶏湯
ヤクタンギというのは、漢方薬を煎じるのに使う器の名前だそう
これも、すごく時間をかけて煮込んでいるそうで
しかも本格的なことに
韓国でも高価な、鹿の角が入っているんです。
なんでも、鹿は血液の中でも特に大事な成分を
角に送っているそうで
（この黒い部分が血液）
それに対して牛の角には
逆に毒となる成分が入っているので
韓国で牛の角を送るのは、脅迫の意味だとか
本当にお話も興味深かった…
すごく体にいい成分がたくさん入っているのに
漢方薬っぽい匂い皆無で
ものすごくコクが深くて
一気に食べてしまった
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最後は
ＨＡＳＵＯブレンド韓国伝統茶
これもまた、枸杞の実などの漢方食材たっぷりのお茶で
最後の最後まで
ものすごくおいしくて
しかも体にいい
特別なものを
いただいている
という気持ちを満喫しました…
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そして、メニューの下にちらっと書いているこの
「おせち蟹醤」
どんなものか説明を聞いたら、
・三段重で
・一段目が野菜の前菜、
・二段目が肉の焼き物
・三段目が参鶏湯、または
「カンジャンケジャン」
（生のワタリガニを醤油ダレに漬けて熟成させた料理）
だそうで
説明聞きながら、
「こりゃ高そう…(‐ё‐；) 」
と思っていたのですが
値段が
1万円
だそうで、
思わず友達と
「は？」
と聞きなおしてしまいました。
（「いつものおせちに添えていただければ」
とのことなので、
ボリュームは少な目なのだろうと推測）
（お店に取りに行くスタイル）
私はもう、おせちを頼んでいたのですが
まだおせちを頼んだことがないという友達は
「30食限定」と聞いて
その場で予約していました。
すごくすごく気になるので
「絶対、写真送ってね！」
と頼んだ
本当にいい晩御飯だったし、
2年ぶりに会えて
つもる話もいっぱいできたし
こういう、
絶対に、女友達と来るに限る店
にまた来れる日常が戻ってきた幸せも
かみしめて帰ったのでした。
