「鮨さいとう」②(東京都溜池山王:寿司)

テーマ:
鮨さいとう @溜池山王(寿司)
  
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久々の鮨さいとうで~~す!
前回から3カ月ぶりくらいでしょう・・・鮨さいとうは定期的に来ないと
禁断症状が出てしまいますね。

「鮨さいとう」(溜池山王:寿司) www.youtube.com/user/techno9353/videos  
 
 「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
   さいとうさんは今年41歳になりました。
  
 5年連続でミシュラン3つ星にも獲得。
 
凄いですね~
 
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
 つまみですが季節によって少しづつ変わります。
鮑と真ダコは割と定番ですね。
 
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
 炙った白子
仕上げに醤油を塗ってありますが、醤油の加減がほのかでシブい
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
 牡蠣も新鮮です
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
 鯛
  
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
ノドグロ
小さな切り身なんですが、絶品! 
 
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
 鮟肝
タレに漬けこんで蒸したもの。
 
 
「鮨さいとう」(溜池山王:寿司)
 これは絶品の鰤、熟成させてます。
 





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