ふろふき大根

今日のお通しは「ふろふき大根」にしました。

味を染み込みやすくするために皮を多めに剥ぎ(出汁を染み込ませるため)薄味で仕上げ、味噌は赤味噌を使いました。

剥いだ皮は明日きんぴらにします