冷蔵庫をゴソゴソ…これも入れてみる？といろいろ。
味はやっぱり、白だし！
こんな感じになりました。
白だしでこんがりお揚げの焼きうどん。
1人分
ゆでうどん １玉
油揚げ １枚
パプリカ 小1／3個
レタス 大2枚
小ネギ 3本
サラダ油 小さじ2
白だし 小さじ2
ブラックペパー 適量
薄口醤油 小さじ1
1.油揚げとパプリカは細切り、小ネギは小口切りにする。
レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
ゆでうどんは熱湯をかけて、ほぐしておく。
2.フライパンを熱して、１の油揚げとパプリカを入れて
こんがりと焼き目がつくまで焼いて、取り出しておく。
3.同じフライパンにサラダ油を熱して、ゆでうどんを入れ、
白だしを加えて香りが出るまでしっかりと炒める。
4.レタスを加えて炒め合わせ、レタスが少ししんなりとしたら、
２の油揚げとパプリカを加え、なべ肌から薄口醤油を入れて
全体をサッと炒め合わせ、ブラックペパーで味を調える。
5.火を止めて小ネギを加えて軽く混ぜ合わせて、器に盛る。
メインの具材はお肉の代わりのお揚げさん。
野菜はレタスとパプリカに小ネギを散らしました。
さっぱりとした味の具材が多いので、
うどんは初めに白だしでしっかりと味を付けます。
こんがり焼いた揚げはカリカリの食感を、
パプリカは焼くとあま～くなります。
レタスとパプリカに白だしの相性もいい感じ、
さっぱりだけど、
ちゃんと食べごたえのある味に仕上がりました。
いつもの野菜やお肉がなくても、
白だしとうどんがあれば…いけちゃいます。
アレンジ焼きうどん、です。
割烹白だしの料理レシピ
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