みーなさーん こーんばんは〜
昼競りで厚岸市場へ行くと
月曜日売り分の牡蠣の入荷がある。
水槽に入れて48H殺菌しながら競りを迎えるのだが
数量なんかを見ていて気になる事が目に付く。
分かる人には分かるこの状態。
市場は生産者から荷を委託され預かり、
それを買受人が買う流れなんだが、
やはり最高の状態で欲しいわけよ。
競りだから良し悪しはあるし、
選ぶのはこちら側だとしても
生鮮を預かってる以上は、最大能力で最高の
管理をして欲しい。
正直言って、厚岸の水産会社含め現状では
最新設備を搭載した衛生管理型市場な訳だ。
これからも水温高く、管理は難しいとは思うが
万全の状態で受け入れ管理して欲しい。
この時期と言えども、たった48Hだよ。
こちとら、この時期にも8万個の牡蠣を
1人で1ヶ月は管理するんだから。
頑張れ。若き市場職員達。
