2021年沖縄グルメレポート | New 天の邪鬼日記

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小説家、画家、ミュージシャンとして活躍するAKIRAの言葉が、君の人生を変える。


☆はAKIRA個人の3段階評価です。

☆ ☆ ☆超絶おすすめ
☆ ☆かなりおすすめ
☆ おすすめ

那覇市
☆ ☆ ☆「第一牧志公設市場」(牧志。島エビ、ガザミ、夜光貝。3000円〜)
これが那覇でいちばんのグルメだね。

ノコギリガザミ
夜光貝


1、1階の生鮮市場でいけすの島エビ(=ロブスター。1kg7500円〜。小さな伊勢海老は沖縄産じゃないものがある)やカニ(ハサミの大きいノコギリガザミがおすすめ。1kg5000円〜)を買う。
通路奥の仲真水産か湧川あたりに大きいカニがあることが多い。
2、大きな買い物をしたら「しーぶん」(サービス)ちょうだいと言えば、刺身などのオマケをつけてくれる。
3、2階の食堂で調理してもらう。
大きなロブスターなら半分はガーリックバター焼き、4/1は刺身、4/1は味噌汁など、調理代はたった500円。




☆ ☆ ☆「まつもと」(県庁前。アグー豚のしゃぶしゃぶコース5000円)


旧店舗正面の新しいビルに移転したが、あいかわらず予約必至の人気である。



アグー豚のしゃぶしゃぶはトップ5くらい行ったが、やはり「まつもと」がダントツだと思う。


〆のたまご雑炊は天国の味

☆ ☆ ☆「BACAR」(県庁前。ピッツァ。1500円)
ナポリの名店はマルガリータ(トマトソースにチーズ)と

マリナーラ(トマトソースにガーリック)しかない。



いろいろのってるビザは天ぷらそばみたいに本来邪道である。

日本で4大ピザは、札幌の「ダマッシモ」、東京の「ミケーレ」、福岡の「ガエターノ」だが、オレ的には「BACAR」が日本一かも。
生地が限界まで薄いので、1人で2枚くらいいける。
来沖するたび行ってるが、他のメニューも独創的で美味い。

☆ ☆ 「自家製麺木灰とらや」(小禄。沖縄そば。ソーキそば600円)
那覇にある沖縄そばの4大巨頭が「てんtoてん」、「首里そば」、「すーまぬめぇ」そして「とらや」だ。
現代ではほとんどのそば屋がかんすいなのに、ここは伝統の灰汁(あく。ガジュマルなどを灰にしたもの)を使った自家製麺である。
沖縄そばでは珍しく、麺はしなやかな歯応えがある。


ヒラヤチー(200円)
だしは鰹のうまみをみごとに引き出し、ソーキもていねいに煮込まれた上品な味だ。
その3つが完璧なバランスで紡ぎ出すハーモニーは繊細で美しい。

☆ ☆「赤田風」(首里。琉球宮廷料理。11品コース8000円)



琉球宮廷料理沖縄料理の源流である。
19世紀末に王朝が崩壊史、職を失った宮廷料理人がその料理を庶民に広めた。
しかし庶民の料理は簡素化され、本来の宮廷料理からはなれていく。




それを復活させた那覇の名店「美榮」の料理長城間 健さんが独立して開いたのが「赤田風」だ。


ラフテーも数日かけて煮込まれ、昆布イリチーの上品な旨味、宮廷の花イカ盛り合わせも復活させた。



味の濃い庶民料理になれた者には物足りないかもしれないが、この繊細さを丁寧に味わうと奥深さが見えてくる。

☆☆「千日」(牧志。かき氷。350円〜)
庶民が子供の頃から通うかき氷屋さんは、デカくて安い!


☆「あやぐ食堂」(首里。定食屋。500円〜)
24時間営業で低価格、メニューも豊富で庶民の味方である。
6人で6種類の料理をシェアしたが、どれも美味い。


他の定食屋ではみられないコンビーフ炒めや、ケチャップ味のソーキがおすすめ。



石垣島
☆☆「バニラデリ」(中心部。ハンバーグ。1000円〜)
島でいちばん人気のバーガー屋で、石垣牛100%のハンバーガーが食べられる。
おすすめは石垣牛アボカドわさびバーガー。

プラウンフライもくるくるポテトもワンランク上の美味しさ。


☆☆「パポイヤ」(中心部。石垣牛ステーキ。3000円〜)
石垣牛ハンバーグ2800円〜特上ステーキ9800円まで、石垣牛を味わい尽くせる。



☆「ミュージック&カフェ ステラ」(登野城。本州の家庭料理。600円)
キースに連れて行ってもらったチョー穴場!
旦那さんが手作りで建てたカフェで、奥さんと娘は歌手。



海の見えるテラスが最高で、心のこもった料理が味わえる。

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『2021、2022 ライブスケジュール』photo  by SHINO TANAKA★AKIRAライブ1本(2〜3時間)ギャラ10万円+交通費、宿泊費(集客40人以上)です。交通費はオレの自宅がある…リンクameblo.jp

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