New 天の邪鬼日記

小説家、画家、ミュージシャンとして活躍するAKIRAの言葉が、君の人生を変える。


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天才シェフChele Gonzalez
ガンになってから徹底的な食事制限をおこなった。

米や麺類、肉や魚、乳製品や加工食品、油や添加物、甘いものや冷たいもの、アルコールや清涼飲料水などだ。

そうなるとコンビニやスーパーで買えるものはなく、ファストフードやラーメン屋のまえを指をくわえて通りすぎていた。

平均体温が35.5度から37度近くにあがり、1年目後半でごはん解禁、3年目であたためたビール解禁、5年目でやっと通常食にもどることができた。

ふつうに売ってるものを食べられるなんて、とんでもない奇跡なのである。

オレは1日1食なので、残りの人生で食べられる数は限られている。

「腹を満たすためじゃなく、喜びのために食べよう!」と誓った。

神様がつくった海の幸山の幸に感謝して、料理人が全人生を賭けて到達した芸術を味わおう。

 

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アジアのトップレストランをランキングする「Asia's 50 Best Restaurants」がある。

 

http://m.theworlds50best.com/asia/en/mobile/

フィリピンから唯一のランクインしている「Gallery VASK」の予約が取れた。

タクシーでわずか10kmなのに悪名高いマニラの鬼渋滞につかまり、通常10分をなんと3時間半もかかってしまう。

 

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オフィス街ビルの5階にあるレストランはアートにあふれている。
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スペイン出身のシェフChele Gonzalez氏は50席に年間200万人の予約希望者が殺到した伝説のレストラン「エル ブジ」で修行した。
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/エル・ブジ
フィリピンの食材に魅せられ、それを芸術に昇華させてしまう魔法使いだ。

 

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エルブリの遺伝子を継承した小ぶりなタパス17種の料理が完璧なタイミングで出てくる。
スペイン・バスク料理とフィリピン料理のヒュージョンは驚きと陶酔の連続だった。

8皿-3500ペソ(7550円)。10皿-4500ペソ(9700円)の2コース。

ウエルカムドリンクは強烈な自作ジンジャエール、いきなり5種のストリートフードをモチーフにした前菜だ。

 

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つぎはフィリピン家庭料理をモチーフにしたイエローチキンスープとサーディン。
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マグロのセビーチェ(刺身)、海ぶどう添え

 

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「5.6」牡蠣のトゥジョンイロコス酢和え

 

 

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「500」レッドスナッパーの徳利ソース
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マグロのほほ肉のカモーテ、ゴツコラ、野生胡瓜添え

 

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テンダーロインビーフのソヤマンシ、ガリーリック カセイン添え

 

 

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ヨーグルトアイスとジンジャーエールのシャーベット、クラマンシ葉とピリナッツ添え
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コーンのムースとミルクアイスの焦がしコーン添え

 

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最後になんと14種類もの一口菓子には腰を抜かしたわ。
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ここまで徹底的に人を楽しませるシェフ・チェレのアーティスト魂に感動する。

一流の料理を食べることは、あなたの感性一流に引き上げてくれる。

セミナーで知識に投資するのではなく、感性を磨く体験に投資しよう。

頭で学ぶのではなく、美しい自然に出会いに行き、世界最高の美味を体験し、全身全霊五感を通して生きている喜びを味わい尽くすんだ。

 

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★アルバム販売ページ:http://akiramania.thebase.in/ 
アルバム、名言写真集Will の 海外発送も承ります。(一部地域を除く)
AKIRAアルバム全曲解説 (曲名をクリックするとYouTubeに飛ぶようにしてあります)
★ たくさんの自殺志願者を救ってきた「COTTON100%」がNHK日本の100冊に選ばれました。
こちらのYouTubeでNHK「あさイチ」の「アジアに落ちる」紹介部分が見られます。
★動画ページ  【 1.Shino Tanaka 】 【 2.Toshi 】 【 3.Mr.ピーン 】
 
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