京都の新店舗! | 串かつを世界に

京都の新店舗!

夏に開店を目指してる京都の「串かつ凡」、

1番最初の仮図面が出ました!


じゃーん


夢膨らむ〜


とりあえず今までの店舗の感じでレイアウトして貰ったので、ここからいじっていきます!


一階の変更点

○入口のレセプションは欲しいけど、実際は人は常に立つことは出来ず、誰も居ないのが当たり前になってしまうので無くします。


○レセプションが無くなった事で、カウンターが1席増えて、左右対称のコの字型カウンターにします


○奥のトイレの入口を場所を変更し、トイレの出入りの時にカウンターのお客様に見えないようにします→あえて庭に縁側作ってそこから入る遊び心を入れるか迷い中。


二階の変更点

○二階の従業員は最初は1人。なのでパントリーに引き篭もる可能性が高いので、中央の作業台部分に主要ドリンクコーナー(ビール、ウイスキー)を配置し、二階の中央付近に従業員が居てる工夫をする。


○揚げ鍋は1つなので、二階のテーブルはもっと減らし、空間のゆとりを作る。


○VIP対応の為に手前と奥のテーブルで別々のトイレを用意する。


とりあえずはこんな感じかな〜


修正図面が出来上がったら、

次は厨房機器の「フクシマガリレイ」さんと、

厨房の配置図面を考えていきます。


あ〜ワクワク・ドキドキする(笑)