なんと言っても、土曜日からは夏休み第１弾のはじまりなので、泡で前祝いです。
夏の泡は、美味しいねー♪
泡に合うように夏らしい爽やかなメニューと思いまして・・・。
☆野菜たっぷりテリーヌ
☆桃＆インゲンのサラダ
☆ホタテのカルパッチョ
☆牛ステーキ 自家製野菜添え
相変わらずの野菜テリーヌ。
今回は、ブロッコリー・オクラ・ニンジン・赤＆黄色パプリカです。
テリーヌの下は、きゅうりのすりおろしソース(白ワインビネガー・塩・胡椒・醤油）です。
初登場が、果物を使っての２皿です。
泡の表現には、「フレッシュで上品な果実味」とか具体的に果物の名前がでてきますからね。
だから、それを感じられるお料理には、その果物を使ってしまえ！と作ってみました。
お酢の代わりに、それぞれの果汁やレモン汁を加えて酸味をきかせました。
桃＆インゲンのサラダ（写真右）
１．インゲンを茹で、適当な大きさに切る
２．桃を適当な大きさに切る
３．バターを湯煎でとかし、そこへ潰した桃やレモン汁を入れる。さらに、塩・こしょうも入れる。
４．インゲン・桃にミントの葉を盛り付け、３のドレッシングで和える。
ホタテのカルパッチョ（写真左）
１．ホタテに塩・こしょう・オリーブオイル・グレープフルーツの絞り汁でマリネする。
２．グレープフルーツの果肉とホタテを盛り付ける。
※ただし、ホタテのフレッシュ感を味わいたい場合は、盛りつけ後に１のマリネソースをかける。
オーソドックスにガーリックのすりおろし・塩・胡椒をしてスキレットへ。
お肉にのっている野菜は、テリーヌで余ったものです。
つけ合わせには、ベランダ菜園のルッコララ＆黄色のプチトマトも添えました。
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