夏も終わりの時期ですが、夏の「超」限定酒をご紹介です。
辰泉酒造 夏乃別撰 瓶囲い 純米吟醸 京の華
使用米 ： 京の華90％、夢の香10％
精米歩合 ： 60％
日本酒度 ： +1.0
酸度 ： 1.6
アルコール度数 ： 18度
酒造好適米「京の華」の特徴を生かすべく、
手塩にかけて醸造された純米吟醸酒を、
季節限定・数量限定で蔵出しする「別撰 京の華」シリーズ。
この夏乃別撰は、2月上旬に搾った新酒を一回火入れし、
原酒のまま一升瓶で冷蔵貯蔵した純米吟醸の原酒になります。
香りは華やか、熟したフルーツのような芳醇でまろやかな香りです。
旨みが程良く乗った芳醇な味わいの中に、
引き締まる様な辛さを感じ、バランスの良い仕上がりになっています。
お酒に負けないおつまみ、と言った所で
レンコンの薄切りチップスと合わせてみました。
これからの秋なら秋ナスの素揚げなんかでも旨そうですね(￣▽+￣*)
本数は各サイズなんと100本と言う超限定酒。
お早めにどうぞ！
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今日は当店から一番近い蔵元から発売されたひやおろしをご紹介(・ω・)/
==========ひやおろしとは！？============================
冬に仕込み、春に搾り一度火入れした新酒を夏の間、
ひんやりとした蔵の中で寝かせ熟成させ、
気温が下がってくる秋に2度目の火入れをせず、生詰めにて
出荷されるお酒を「ひやおろし」と言います。
熟成により香りや味が落ち着き、まろやかな日本酒になります。
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「鶴乃江酒造 会津中将 特別純米ひやおろし」
原料米：麹米：五百万石 掛米：たかねみのり（ともに福島県産）
精米歩合 55％
日本酒度：+3.0
酸度 1.6
アルコール度数：16～17度
香りは一瞬爽やか・華やかかな？と思わせておいてしっかりと熟成した、
熟れたフルーツと、米の甘さを感じる、まろやかな香りです。
口に含むと辛さと酸味を最初に感じますが、
後味・のど越しに熟成感を感じる旨味が残ります。
キンキンに冷やすとややフレッシュ感すら感じるこのお酒、
少し常温に戻りかけでも本来の香り・味を感じられて
また違う顔を見せてくれる、そんなお酒です。
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