こんにちは！
あいすくむり加勢です☆
今日は、我々会社が運営している店舗の
人気商品についてご紹介させて頂きます！
「桜のモンブランパフェ」
という商品で、ソフトクリームに地元農家さんが育てた苺を乗せて
もちもち食感の求肥をそっと置き
その上に桜クリームをモンブランのような形で絞るのです！
こちらのお値段1500円（税込）で、そこそこのお値段がするのですが
それでも、この時期人気の商品となっております！
この商品の強みは、お客様の目の前で桜クリームを絞ることで、もちろん動画撮影OK！
そういった「美味しい」だけでなく
「美味しそう」と感じることのできる演出が、今の時代は重要になってきているのだと感じます。
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こんにちは！
(有)ケーエスファーム あいすくむりの加勢です！
今日は
「ジェラート店で失敗する人と成功する人の違い」
というお話です。
これまで本当にたくさんの方からご相談をいただき、色々な形でアドバイスをさせていただいてきました。
その中には、ビジネスがうまくいって3店舗、4店舗と多店舗展開されている方もいれば、ジェラートの世界大会でチャンピオンに輝いた方もいます。
一方で、残念ながらうまくいかず、短期間でお店を畳んでしまった方もいらっしゃいます。
また、私は商工会などの経営団体にも所属している関係で、飲食業以外のさまざまな業種の方とお話をする機会があります。
その中で強く感じたのが、
「ジェラート店に限らず、商売がうまくいく人には共通点がある」
ということです。
まず、失敗してしまう方の特徴ですが、
会話の端々に「○○のせい」という言葉が出てきます。
・景気が悪いから売れない
・立地が悪いから売れない
・スタッフが使えない
・お客様の質が悪い
など、とにかく何かの“せい”にしてしまうのです。
もちろん、環境や条件が影響することはあります。
ただ、それを理由にしてしまった瞬間に、自分でコントロールできることがなくなってしまうのです。
そしてもう一つの特徴が、
「情報が遅い」ことです。
新しいトレンドや商品、売り方の変化に対して無関心で、気づいたときには周りに置いていかれている・・・というケースが非常に多いです。
一方で、成功している方はどうかというと、真逆です。
冗談交じりで「○○のせいで大変ですよ～」と言うことはあっても、本気で人のせいにはしません。
すべてを「自分ごと」として捉え、
「じゃあ、どうするか？」を常に考えています。
さらに、情報感度がとても高い。
気になるお店があればすぐに行く。
流行っている商品があればすぐに食べる。
必要であれば海外にも行く。
とにかく好奇心が旺盛で、行動が早いのです。
結局のところ、商売というのは
「環境」よりも「考え方」
「才能」よりも「行動量」
で結果が大きく変わるのだと感じています。
ジェラート屋だから特別・・・ということはなく、
どんな業種でも本質は同じです。
もしこれからお店をやりたい、もしくは今うまくいっていない・・・と感じている方がいたら、
「何かのせいにしていないか？」
「情報を取りに行っているか？」
この2つをぜひ一度振り返ってみてください。
それだけでも、結果は大きく変わってくると思います。
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こんにちは！
(有)ケーエスファーム あいすくむりの加勢です！
今日は、ジェラート店の人材育成についてのお話です。
正直なところ、人材育成には「運」の要素がかなり大きいと私は感じています。
というのも、こちらがどれだけ努力しても、育てたいと思っている相手はあくまで他人です。他人を自分の思い通りに変えることは、なかなかできないものだからです(;´Д｀)
ただ、長く商売を続けていると、いくつか気づくこともあります。
その一つが
「やる気満々の社員ほど長続きしないことが多い」
ということです。
「このプロジェクト、自分にやらせてください！」
と勢いよく手を挙げてくるタイプの人は、意外と早い段階でいなくなってしまうことが多いのです。
もちろん、中には化け物クラスの胆力を持っていて、本当に結果を出してしまう人もいます。ただ、それはかなり稀なケースで、特に飲食業界ではあまり多くない印象です。
むしろ、やる気があるのかないのかよく分からないけれど、言われたことをきちんとコツコツこなしていくスタッフの方が、結果的には着実に成長していくことが多いように感じています。
もちろん、人にはそれぞれ得意な仕事と不得意な仕事がありますので、その点を留意しながら
「やる気満々」のスタッフには、少し落ち着くように諭し、
「やる気があるのか分からない」タイプのスタッフには、まずは社会人としてきちんとコミュニケーションを取ってくれればOK、と伝えています。
そんな感じで、特別なことをさせるわけでもなく、3年くらい普通に仕事を続けてもらうと、少しずつ仕事を覚えてきて、
「そろそろ意見を聞いてもいいかな？」
と思えるようになってくるのです。
人材育成というのは、劇的に変わるものではなく、時間をかけてゆっくり育っていくものなのかもしれません。
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こんにちは！
(有)ケーエスファーム あいすくむりの加勢と申します。
今日は「自動ソフトクリーム巻き機」を見学してきました！
この機械は、コロナ禍の際に中国のファストフード店で大流行したマシンとのことで
日本には現在2台しか入っていないそうです。
今日はそのうちの1台を実際に稼働させていただき
私たちのソフトクリームミックスを使ってソフトクリームを製造してもらいました。
出来上がったソフトクリームは、なかなか美味しく仕上がったのではないかと思います。
ただし、問題になるのは「保健所の判断」です。
これから保健所に相談に行き、この機械での販売が可能かどうか確認してくる予定です。
というのも、この機械はかなり特殊なタイプで、しかも設置されている場所がゲームセンターなのです。
そのため、営業形態や衛生管理の面でどのような判断になるのか、まだ分からない部分があります。
結果については、また後日ご報告させていただきたいと思います！
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こんにちは！
(有)ケーエスファーム あいすくむりの加勢です。
今日は東日本大震災から、ちょうど15年の日になります。
まずは、震災で亡くなられた方々のご冥福を心よりお祈り申し上げます。
当時、私は初めてジェラート店をオープンして、ちょうど半年ほどが過ぎた頃でした。
その頃、当時のジャニーズ事務所に所属していたアイドルグループのV6さんが
うちのお店のジェラートを食べてくださり、その様子が全国放送された直後で・・・
「一世一代」とは、少し言い過ぎですが、それでも大きなチャンスでもありました。
そして・・・
放送後は番組を見てくださったお客様が、全国からだけでなく、アジアを中心とした海外からも足を運んでくださり、連日多くのお客様で賑わっていましたが、しかし、この震災をきっかけに、その流れはピタッと止まってしまいました。
当時のことを思い出すと、やはり残念な気持ちがよみがえります。
もちろん、被災された方々の状況と比べれば、商売の話など取るに足らないことかもしれません。
それでも、当時なかなか利益を出せずにいた自分にとっては、見込んでいた集客がなくなってしまったことは、正直かなりの痛手でした。
コロナのときもそうでしたが、災害や社会情勢の変化ひとつで、売上が大きく左右されてしまうのが飲食ビジネスです。
これは私自身の経験で得た意見の１つでしかありませんが
なるべく固定費を抑え、堅実に、そして地に足の着いた商売を続けていくことが、何よりも大切なのだと改めて感じています。
