朝一番のお仕事
ケーキ店で僕の毎朝一番の仕事は、カスタードをたくことです
まずは、大きな銅鍋をピカピカに磨いて
材料を計量して
その間に牛乳を沸かします
このとき、牛乳が冷たいうちに砂糖の半分を入れとくと牛乳を焦がさずに沸かせますよ
その間に、粉をふるい
砂糖と粉を・・・卵黄に入れ、ざっくり混ぜて
そろそろ・・・牛乳が沸騰し始めます
中心のちょっと黒っぽいところはバニラビーンズです
沸騰した牛乳を、ざっくり混ぜた卵黄に少し混ぜてこします
次は、強火で一気に炊き上げます
熱いし、炊きあがってくるとカスターって重くなってくるので結構大変です
その上、焦げやすいので、思いっきりかき混ぜます
初めのころは、何度焦がして怒られたことか
かなりへこみます
しっかり火を入れて、中心までブクブクしてきたら火を止めて、バターを入れます
ちょっと・・・フウー
炊きあがりです
あとは、氷で冷やして完成です
でも、冷え切るまで、絶えずかき混ぜていないと滑らかなカスタードができないので、結構大変です
これで、冬になるとこの大鍋にいっぱい作るので、本当に大変です。
腱鞘炎になったりする人も結構います。
それに、冷え切るまで一時間近くかかるんですよ
毎日作ったほうが、カスタードは絶対においしいので、毎日の朝一番の仕事です
http://ggyao.usen.com/0004001994/
ショートケーキはお好きですか？
僕は大好きです
やはり、生クリームに、いちごにふわふわのスポンジは、定番中の定番ですよね
イチゴは最後に食べる派ですか？一番最初に食べる派ですか？
僕は最初に食べてしまうほうなんですが
北海道産フレッシュな生クリーム100％使用しております
スポンジはふんわり、ふわふわで口どけがとてもいいです
本当にシンプルなケーキですので、一つ一つ丁寧に毎日作っております
大切なお客様にお出しできる一品です。
是非、お召し上がりください
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すごい雨ですね、やはり異常気象ですね
今日は、雨のおかげでかなりすごしやすい日でしたね
これで、お庭の木も少しは生き返るかな
毎日水をあげていたんですが、暑さのために弱っていたので,少しは元気になってほしいな
でも、雨の日って・・・心が落ち着いて好きなんですよね
ちょっと嬉しくなってしまうケーキです
「1」のケーキです
一歳のお誕生日に御注文をいただきました
初めての誕生日に注文していただけるなんて、ケーキ屋冥利につきます
根性入れて作らせていただきました。
元気に育って下さい、楽しいことがたくさんあり、幸せでありますように
でも、こんなケーキを注文してくださる方たちが周りにいれば、幸せですね
幸せのお手伝いができるケーキってとても魅力がありますよね