いちごちゃんです！！
真っ赤でつやつやのいちごちゃんです
センターはチーズブリュレです。
キリのチーズを使って、少し濃厚さを出しています。
周りのいちごムースの酸味との対比を考え、バランスはＧooDだと思います
あとは、周りにいちごのピューレでグラサ-ジュして、トッピングして完成です
真っ赤な、かわいい いちごちゃん 400円です
http://ggyao.usen.com/0004001994/
一度ご来店ください
ほんとに今年は・・・酷暑ですね。
ケーキの厨房の世界は、冷房は真夏でも20度以下になっているので、お店にいると外の世界のことを忘れてしまいます
でも・・・経営のことを考えると、とても頭が痛いです。
ただでさえ、冷蔵庫がたくさんあるので電気代が高いうえ、厨房全体を冷やしておくため、冷房ガンガンです
電気代が・・・おそらく皆さんの想像以上ですよ
でも、冬はどんなに寒くても、雪が降っていても、暖房は入れません。
ほんと・・・仕事は大変です
今日は酷暑なんですが「エメルショコラ」380円です
一番底に、チョコクランチ（サクサクしたチョコレートです）の上に、チョコレートスポンジ、生クリーム、もう一度チョコレートスポンジ、その上にチョコレートムースです
最後におまけで、チョコマカロンです。
これだけチョコチョコしているとクドイかなって思われると思いますが・・・
まず、スポンジは、ココアを使ったものでなく（一般にチョコスポンジってココアを使ったものが多いんですが）オーガニックショコラとメレンゲを合わせて使ってます。
まず、作るのは大変なんですが、食べるとチョコレートの味がガッツとするんですが、後味がものすごくすっきりなんですよ
チョコレートの舌先に残る感じが・・すっきりしているんです
そのため、ものすごく食べやすいんですよ
そのため、小さなお子様でも進めやすいチョコレートケーキです。
でも、チョコレート好きな方でも納得していただける味になっております。
是非是非一度ご賞味ください
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エメルシュクルです
お盆休みは いかがでしたでしょうか？夏をエンジョイできましたか？
明日から エメルシュクルは2連休です
お盆休みがなかったので・・・長期の休みが取れなくて、スタッフの子たちには苦労をかけております。
スミマセン
気をつけて、夏を楽しんできて下さい休み明けに元気な顔をまた見せてほしいな
今日は、ナっぺの練習風景です
ナっぺというのは、ホールのケーキまわりや上にに生クリームを塗る作業なんですが。
ケーキ作ったことのある方はご存じでしょうが、きれいに仕上げるのは結構難しいんですよね
まず、周りにクリームを塗って
塗って塗って、ぺたぺた
くるくる～と回して、クリームを均一にします。
ある程度の速さで回さないと、クリームが波打ってしまうんですよね
あと、プロは一回転半で仕上げる（某Ｓ店Ｕ師匠談）とのことです。
どうしても何回も回していると、生クリームがバサついてしまって、食べた時美味しくないですよね。
あと、スポンジにクリームを詰めてしまうと重たいケーキになってしまうので
手早く、くるくる～っと完成
でも、生クリームの硬さだったり、周りの温度だったり（お店の厨房では、夏でも20度に設定してあります、冬はどんなに寒くても、暖房は入れません）、おいしいケーキを作るのには、かなりの手間とコストがかかるんです
毎日作っておりますので、是非作るところを見に来て下さい。
ガラス張りなので、作業している様子がしっかり見れますので
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場所や地図がのっております