今から考える、大きすぎる物件への対応

私のよくない癖で、物事を早くから考えすぎるってのがあるのですが、今回はそれです。

不動屋さんに１０坪程度の店はあまりないといわれ、むむーと思っていたのだけれど、ゆうこちゃんが帰ってきたことで、「アロママッサージ＋カフェ」はどうかな？と思った。その前はゆうきちゃんが帰ってきたら「ネイルサロン＋カフェ」を考えていたが、体に良いものを食べてもらいたいという私のカフェのコンセプトからしたら、アロマのほうがしっくりくる。
ま、ただどうかなーと考えただけなんだけれど、今日ゆうこちゃんにいきなり「独立する気ない！？」と聞いてしまってゆうこちゃんもただびびってた。ごめーん、今度ゆっくり話そう！ということに。明日会うのでその時いろいろと話してみよう。

持つべきものは島人

私が将来借りたいと思っている物件について、職場の課長がいろいろとアドバイスやアポをとってくれる。
狭い島だから、大家さんが同級生、とか、管理してる不動産屋さんが知り合い、とかで、課長の携帯からがんがん知り合いに電話してあれよあれよと言う間に不動産屋さんに私の事業計画などを話にいくことになった。
島人の横のつながりの強さを再度感じた。あの携帯電話、ほしい・・・というくらい課長の携帯にはメモリが詰まっていて、市議会議員やら知事の携帯までもが登録されているらしい。

というわけで、いってきました某不動産会社。
なんとなく分かってはいたのだけれど、大家さんはやはり飲食はあまりやりたくない方らしい。今美容室に貸しているところも、３ヶ月くらい空いていて埋まらなくって、美容室嫌だったんだけれど不動産屋さんに説得されて貸したとのこと。
いろいろと事業計画のことや、将来の店の前の土地の開発のことをしゃべって、大家さんには打診してくれるとのこと。私の計画に賛同してくれて、そういうお店があったらいいよね。と内地の人だから分かってもらえたみたい。あとは思いのほか敷地が広くって、２０坪もあって、これはちょっとでかすぎるなぁってかんじ。それに家賃も高い。課長に話したら、ぜったいいい値では契約しないこと。半額までは下がるとのこと。まぁ確かに今後の都市計画事業を知っていたら、あそこで２０万は高いよなー。

１０坪程度の飲食店の空きってないらしい。今は内地から私と同じように飲食やりたいって言ってきてる人がすごい多いんですって。考えることはみなおなじか！とりあえず私が狙っているところは、まだ誰もなにもいってきてないみたいですが、さてさてどうなることやら。

不動産がきまらないと融資の話も進みません！でも言われたのは、すぐ工事に着工できるように、店のイメージだけは固めておけとのこと。
そしてmixiのまぐさんにも聞いたんだけれど、別に２０坪全部をお店にしなくってもいいわけで、バックヤードを事務所みたいに使えばいいとか。そうだよねー。いろいろ考え方はあるわけだし、なんだか落ち込んでいたけれど大丈夫、かな。

まずは家賃がいまのところ問題。
新栄町に２０坪で８万という物件があるって聞いたら、あまりに安いので心がぐらぐら揺れてしまった。
借りないけどさ。
だって１階がバーですもの。同業者じゃん。

偵察

カフェ関連の書籍を購入し、「まずはあなたがカフェ達人になるべし！」と書かれていたので、買い物ついでに某海の見えるカフェにいってきました。（といっても、石垣にはカフェっぽいカフェって少ないよね・・・）

コーヒーや紅茶、ソフトドリンクの値段を写し、フードメニューの値段を写し、客数を数え、なんだかとっても探偵気分。

私が頼んだのは、グラスビール＋生ハムサラダというので、１２００円でした。ビールがオリオンじゃない！！かなちい！と思いつつも、美味しくいただきました。この生ハムはちなみにどこのなのだろうか・・・とかいろいろ味についても考えたりして。

昼間の営業だけでは利益をあげるのが難しい、客単価の高い夜も営業しないとなー、と考え治しているので、今おつまみ系に頭がいっている。おつまみねぇ。仕込みが大変よねぇ。エレ●ァントカフェみたいに２種類しかださないとか？！いろいろ悩むけれど、生ハムってのはいいなと思いました。ビールに合うしね！

レシピうつしは休憩中に。

あの有名なカフェのオーナーきこさんの「おうちカフェ～海カフェ、山カフェ～」から、好みのレシピをうつしています。これは図書館からの借り物なので・・・。
レシピ集には、自分の好きな料理やお店に出したい料理をカキカキしています。絵を加えたり、「こうしたらもっと美味しいんじゃないかな？」なんてコメントを添えたり。

このレシピ集をみながら料理を作る時がめちゃ楽しいです。
今早く作りたい！って思っているのは、切り干し大根を使ったソムタムです。青パパイヤの代わりに切り干し大根を使うというメニュー。
あとすだちソーダー。シンプルなのに美味しいそう。

軽く流すか、耳を貸すか

あるお店の方から伺っていた、内地の人間がなにか商売をはじめようとすると、島人が「絶対うまくいくはずない」「つぶれるにちがいない」と文句？なんくせ？をつけるらしいってこと。
はいはい、きましたよ～私にも。

ターゲットもコンセプトも知らない、私の今進めていることを何一つしらない職場の調理の人（自分はお店をつぶした経験あり）から「そんなんじゃ絶対無理。うまくいくはずないさ。石垣の飲食業はそんな甘くない」などなど。
やーわかってますよ、すべておっしゃることはわかっていてのことです。
と冷静に受け流していたが、それにしてもなんだろうね。
内地の人間が「自分」の島で事業をおこすことが面白くないのかな？
私は石垣に恩返ししたいと思っている、それだけなんだけどなー
そういうのが傲慢にうつるのだろうか。

ま、いいさ。と、今ではケロっとしてますが、言われたときは正直むかつきました。
アドバイスはもちろん真摯に受け止めますが、ひがみや妬みやそねみはいりませんからねえー

自分の好きな内装

前々から、気になった記事や写真をスクラップするようにしている。
昨日は図書館に行って、リフォームやインテリア関係の雑誌をむさぼり読んで、自分の好みのものをコピーしまくった。こうやって、イメージを固めていく。
内装は自分でできるだけやりたいと思ってるので、DIY関係の雑誌も読む。うーん、大変そうだけれど楽しそう。
一番私のイメージに近いものはパトリスの家。あのなんともいえない洗練された、けれど懐かしい感じ。いいよなぁ。

コーヒ豆

石垣でコーヒーを売るとなった時、コーヒー豆の選択肢は「UCC」「KEY COFFE」「石垣島珈琲」ぐらいだろうか。あとはネットで購入するという方法しかないはず。
私の希望としては「酸味が少なく、苦みとコクが強いもの」→カフェラテ用を考えて
アイスコーヒーはできたらきちんとドリップしたものを使いたいのだが、パックの既製品を使うかも？ランチにセットでつけるアイスコーヒーと、単品でつけるので変える？
うーん、ここらへんもきちんと考えないと。

今日前からお世話になっている美容室に行ってきました。お店の話しをしたら「おもしろい！ぜったいそれいいよ」となぜか絶賛してくださいました。
というのも、ターゲットがその美容室と私の考えているのと似ていて、その美容室がなかなか繁盛しているからなんですが。でもまぁ、飲食というとまず「味」でそこの美容師さんは「技術」が確実にあるから、スタート地点が違いすぎるんだけどねー。
というわけで、まずは日常から。おいしいグレープフルーツを見つけたので、試作でピンクグレープの寒天ゼリーを作ってみました。今冷却中です。

ドリンクメニュー

メニューを考えるのが、結構大変だけれども楽しい。
もちろんメインはおにぎりなんだけれども、総菜もいくつか出したい。
ランチ終了後はスイーツは出すのか？！
ドリンクは？

ドリンクは今のところ、カフェラテなどのコーヒー系を中心として、オリジナルブレンドティーとフルーツを浮かべたフレーバーティー、イタリアンソーダーなどを考えている。
コーヒーはエスプレッソマシーンを購入しようと思っているのだが、私エスプレッソを今まで飲んだことがないので、美味しいエスプレッソの基準がわからない。こりゃあだめじゃん！！
というわけで、コーヒー系は旦那のほうが詳しいので味見とか豆選びはアドバイスもらおうと思っている。
オリジナルブレンドティーだが、石垣にはグァバ茶、ゴーヤ茶、へちま茶、などあってこれが体にとってもいいので、ハーブティーとブレンドしてどうにかしておいしいオリジナルティーをつくりたいと考えています。
フレーバーティーはストレートティー（アールグレーになると思う）に生のカットフルーツを浮かべたもの。ティーソーダーなんてのもおいしそう。

飲み物は季節によって変える必要がありそう。
しかし飲み物関係を考えると、がぜん燃えます。好きなんですねぇ、ドリンクが。

店舗を構えるか、移動販売でいくか

を悩んでいて、移動販売にしようかなぁ、と思ったり。
それで車をいろいろと見ていたらやはり人気のワーゲンタイプ２が欲しい！！
会社の人が持っているのですが、めちゃかわいい☆
これだったら、外装のラッピングもいらないしなー・・・と考えて、内装もスケッチしたりしてみたが、石垣で移動販売は意外ときついのではないだろうか。
まずは場所の確保。そして、固定客のつかなさ。
商工会のMギさんにもそれは指摘された。「もし旦那さんの収入だけで生活できるのなら、利益をあまり考えずにやるのならいいかも」と。
もちろん旦那の仕事が今後どうなるかわからないから、利益を考えずに店の話をすすめるわけにはいかない！
といわけで、やはり実店舗かなぁ。
ワーゲンタイプ２はやっぱりかわいいけど。

不動産、資金調達、商工会にゆく

お店をやるにあたって、私のターゲットは「島ないちゃー」と「観光客」です。
理由ははしょるとして。
ターゲットをしぼると、おのずと「どこでお店をだすか」「どの程度の規模」「メニュー」などまでもがしぼられてきます。

私が狙っている場所というのは、今はちょっと内緒なのですが、mixiで知り合った某お店のマスターの一言が大きなきっかけとなりました。そこは市の管轄なのですが、開発というかまぁいろいろと今後かわっていく場所なのです。
そこのみらい予想図というか設計図を見せてもらいに、市の港安課に行ってきました。
設計図を見て「うわーー！！！これはもうここしかないぜィ」ってかんじ。
あぁ、ここで店をもてたら！うぉおぉぉぉ！！

と一人で熱くなるおんな２８歳既婚。

その勢いをひっぱったまま、不動産会社に電話して現状を聞き、何か動きがあったら情報をもらう約束をする。
まだ勢いはあまっていたようで、既にアポをとっていた商工会の「新規事業アドバイザー」のMギさんにレクチャーを受けに行く。
お金を借りるのも、この石垣島で成功するお店作りをするのも、まずは商工会に相談しよう！！
遅くいったにも関わらず、親切丁寧にアドバイスをくださる。感謝！

なかなか実りのある一日でした。
つか、疲れた。
つか、風邪引いた。

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