事業計画書の説明

前出で「業務計画書」と書きましたが、正しくは「事業計画書」です。すいません、直しませんけど、、、、。
で、今日一応ひととおり出来上がりました。
あとは土曜日に大工さんと打ち合わせして、見積もりだしてもらって、融資金額と返済期間を決めればオッケー。その欄は空欄になってるけれど、いったいどんな数字がはいるのか。怖いですな。

それでそれで、これからお店を開こうと思ってる人もきっと読んでいると思うので、事業計画書ってのはどんなことを書くのか簡単ですが説明させてもらいます。まずは箇条書きで失礼。
●事業所概要（所在地とお店の住所、地図、電話番号など）
●代表者略歴（自分の半生を綴ってください）
●事業概要（どんな業種で、それをやる動機は？目的は？あとは営業時間とか、お店のこと。それと差別か経営戦略っていう、なんだかすごい項目があります）
●資金計画（お店やるのにどんだけ金がかかるか、だからどんだけ借りて、自分のお金はこんだけで・・・ってのを表にします）
●資産負債表（自分の資産、負債を包み隠さず書きなされ）
●収支計画表×３年分（売上高、原価、諸経費の算出根拠を書き出します。一日にどんぐらい売れるよーとか）
●収支計画ー詳細ー（これが一番しんどかった。。。５年×１２ヶ月分の売上高やら原価やら売上総利益やら光熱費やら当月利益やらをだします。全部予想なんだけどね。だからいくらでも適当に書けるっちゃあ書けるけど、きっとお金貸してもらえないよー）
●借入金返済計画（月々どれぐらい返済して、何年で返せるかってのを表にします）
●仕入先
●販売先（ターゲットですね）
●予想される事業リスク（これは考えておかなくては！の項目です。どんな問題が発生しそうが、事前に考えて対応策も練っておきます。）
●経営理念および今後の長期経営計画（２号店をだしたい！！とかでもいいみたいですよ）


まぁこれを書くんですけど、計算があわなかったり、原価がオーバーしちゃったり、どうやったらお金貸してもらえるか必死っすよ。こっちとら、希望額満額貸してほしいわけですから、この資料を何度も何度も作り直して、第三者にチェックしてもらうことが大切ですね。特に私は「島人でホテルの料飲課長」っつうおそろしく数字に強くてその筋の人にチェックしてもらってます。
今日書いたものも、明日チェックしてもらいます。３度目。あぁ、もう疲れたよ・・・パトラッシュ・・・

内金支払い。１０月からは私のもの。

不動産会社がうちのめちゃ近くなので、仕事帰りにちょちょいと内金（１ヶ月分）を払ってきました。
私は内地の情報とかしかないからこれがどうなのかは分からないんだけど、内地って多分保証金ってのが１０ヶ月分とか取られるはず。なのに、うちの物件ときたら４ヶ月（前家賃１ヶ月＋敷金１ヶ月＋仲介手数料２ヶ月）だけでいいんですよ？！なんだか拍子抜け。今日も内金７５０００円を払っただけ。なんだか内地のアパートの家賃のようで、いまいちデカイことしてしまったっていう気負いがないんだよなぁ。

契約書への捺印や残りのお金は９月中ならいつでもいいよ～とのことで、ザ！てーげーがここでも発揮されました。きっとここを読んでいるお店を開業したい人にとって、このブログってぜんぜん役に立たないんだろうなぁ。

とにもかくにも、１０月から私のお店！
そして今週土曜日にさっそく不動産屋さん紹介の大工さんと打ち合わせして、見積もりをだしてもらいます。
これがないとお金を借りるにも、金額がだせないからね！
あぁ、着々と進んでいる・・・怖いような、不安なような、そしてまだ楽しみって気持ちにはならないです・・・

間違ってた！！

内見にただいまいってきました。
私が勝手に貸店舗だと思っていたところはぜんぜんちがって、隣の隣が貸店舗でした。
といわけで、考えていた物件よりとても広くてびっくりしています。
まだ前の方が残していった荷物がたくさん残っていたのですが、いいかんじの広さでわくわく。
１１坪と聞いていたけれど、もうちょっとあるんじゃないかな？１２坪くらいだと思います。
居抜きではないので、床をはがして下水関係をやったり、電気、排水、とお金がかかりそう。
いったいその「削れない」部分の費用がいくらかかるのか、とっても不安です。

一応今月中に内金１ヶ月分７３０００円おさめることに。
私一人で見に行ったので、すごく自分の決断力が試されてる！ってかんじがします。
でも、でも、ここでこういうインテリアにして、あそこにソファーを置いて、、、、、とどんどんプランが湧いてくるお店でした。これはもう直感を信じるしかないでしょう！

業務計画書を書いてみる

月曜日に不動産屋さんと会って、内見する約束をとりつけた。
私は１１月から借りたいのだけれど、あちらとしては１０月から貸したいらしい。
で、わが部署の課長（この店舗の持ち主と友達）に相談したところ、業務計画書を不動産屋さんに見せて、やる気と計画性を見せて、１１月から借りたい旨をアピールしなさいとアドバイスされた。
で、業務計画書を作ってみているが、これが大変！！！
だって、１日の売上額とかを計算するんだけれと、そんなのわからないよ～（泣）
こちらの「これぐらい来てくれるだろう」っていうあくまで想像で計算するしかない。
国からお金を借りるときは、この計算を月ごと×３年、という計画表を出さなくてはならないのだ・・・

一応初年度だけは作ってみて、月ごとのもやってみたらさすがにふらふら。
原価率、総売上額、諸経費、損益、総利益、、、、、高校時代の簿記の時間を思い出しました。

とりあえず不動産屋さんにみせる分はできあがったので、一段落かな？
さぁ明日は内見です。緊張するなぁ～

美味しいコーヒーみっけた！

気になっていたあやぱにモールの輪食器屋さん。そこに「コーヒー　４００円」の文字が。
中に入って店主のおかあさんといろいろ話して、神戸から仕入れているコーヒーを賞味してみることにした。
炭火焼なのに、苦さが嫌な感じで口に残らない。すごく美味しいコーヒーでした。
これはカフェオレにもいいかもなぁ。
友達からもらったスタバのコーヒーも、カフェオレにするととてもかわった味でくせになる。
最近コーヒー運がいい。

そこのお母さんが、もしここのコーヒーを気に入ってくれてそれで私がお店でだすようだったら、一緒に折半して仕入れましょう。という話を持ち出してくれた。
うれしいことです。
今のところ第一候補です。

朗報！！

私が今目をつけている物件があるのですが、そこは坪数が自分の思っている倍以上あって、それが悩みの種＆大家さんが飲食をオッケーしてくれるかまだわからない、、、、というところだったのですが、たった今仕事場の課長から電話があって、１１坪７万円の店舗が空いたそうです。
あー悩みます。
なぜならそこは観光客があまり通らない＆歩いている人より車の通りが多いのです。
ターゲットを変えなくてはいけないかな？
島ないちゃーがメインなのだけれど、観光客のテイクアウトも頭にいれていたので、、、、。
すべてが望み通りの店舗なんてないんでしょうし、なにを選びなにを諦めるかが大切なんですかね。
悩む～

カフェ修行

大きな一歩ですが、このシーズンが終わったらカフェの修行をしようと思います。
まぁそんな大それたことではなくって、カフェで働こうと思った次第です。
今働いているホテルのバーは、冬場にはクローズになるのでいつも他のレストランにまわされるのですが、今年の冬はそれはちょっと勘弁してもらって、カフェで働こうと思います。
次のシーズンにバーにもどるかは未決定ですが、できたらそのころには自分のカフェオープンに向けて着手してたいなぁと思っております。
物事はそんなにうまくは進まないけれど・・・なんだか神様にお願いしたい気分です。

マフィンを焼く２

今回はプレーンに加え、バナナをいれても作ってみました。
明日会社一の食いしん坊に味見してもらう予定。
オッケーでるかしら？

あった！私の目指すカフェ

あったんですよー。そこはみくしーで知り合った友達に連れて行ってもらったカフェ＆バー。
コンセプトは「ハワイのおばあちゃんち」。すごいすごいよかったー。
あんなお店を作りたいな。
心地よい空間と、おいしいお酒と、時々話しかけてくれる奥さんの気遣い。
わー、感動でした。

自分もこういう空間を提供できたらなー。夢をぐっと強く思い描いた一夜でした。

マフィンを焼く

スイーツは水菓子をメインにしようと思っているのだけれど、マフィンは簡単だし、一日１５個くらいならすぐ焼けるのでメニューに加えてはどうかと考えている。
で、プレーンマフィンを作ってみました。味は・・・おいしーー！！ここにチェリーやベリー類、かぼちゃなんかいれてもいいかも。アレンジがきくので、もっと作って勉強してみよう。
あと、焼きたてってのはなんだって最高だね。焼きたてをなるべくたべてはほしいけれど、むつかしいからさめてもおいしい、というのを考えて作らなくてはね。