土用干し

あやです

一ヶ月ほど前になりますが…

一雅氏がとってきた青梅…

しっかり追熟させて…

いよいよ梅干しの漬け込み…

インターネットで、色々調べながらの梅干し作りでしたが、このあたりから、様々な梅干し作りの情報があってどれがいいのか本当に迷ってしまいました

まず、漬け込みでは、ジップロックで漬ける方法や、塩の量やお酢をいれるものまで…

情報が多過ぎると、かえって頭を使います…

たくさんの情報のなかから、なんとなくコレかなっていう感じで、塩漬け、途中で赤紫蘇をいれて、約一ヶ月…

ついに…土用干しまでたどり着きました

干す前の梅干しは、こんなかんじで、
思ったよりいい感じ…

中でも、ミス完熟梅グランプリがこちら

そして、準ミス

大きくて柔らかくて、なかなかの出来です…

この土用干し、梅干し作りにとても大切な工程で、お日さまの力で殺菌出来たり、旨味が増したりと、本当に目からウロコでした…

梅干しを炎天下の中に、6時間放置するなんて、傷むんじゃないかと思っていたのですが、傷むどころか、殺菌になるなんて…

太陽、素晴らし過ぎです


土用干しすること三日間…

雨に濡れることもなく、無事に終了

ハチミツ梅干し

このまま、一ヶ月位熟成させると、美味しい梅干しの出来上がりでーす



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