フォアグラとセップ茸のソテー ボルドレイズ
こんにちは、風間です。
この所の朝晩の冷んやり感は、たまらなく淋しい気持ちになりますね
まだ夏仕様だった寝床を秋冬ものに変えました。今から雪が積もる前までの間は、シーツは普通（真冬はボアっぽい温かいもの）、毛布はまだ早いのでタオルケット、そして掛布団を掛けます。ああ、ぬくぬく～
ちょっと前まで暑くて、夏掛けから足を出して寝ていたというのに、季節の移り変わりは早いものですー。
１０月は現行の秋メニューを続けます
都合によりまして、現行の秋メニューを１０月もご用意させて頂きます。
１０月後半になりましたら、ジビエの野鳥などのメニューも加わりまして、マイナーチェンジをしながら晩秋らしいメニューに少しずつ変えていく予定です。
その前にも、何かかにか新しい前菜のお皿が出たりすることもあるかと思います。
１０月もよろしくお願い申し上げます。
本日も秋メニューから一つ、ご紹介しますね。
フォアグラとセップ茸のソテー ボルドレイズ
フォアグラを焼いた香ばしい香りは、もうたまらないものがありますね！
熱したフライパンに触れたフォアグラの上質な脂がじゅわっと溶け出し、表面はかりっと香ばしく焼け、焦がしバターとナッツのようで、そして甘あい脂のリッチなアロマ。
赤ワインをベースにしたソース・ボルドレイズのコクと酸味をまとったフォアグラは、外側の香ばしさと内側のとろける濃厚さがあいまって、口中が至福に包まれますね
さらに秋の恵み、セップ茸とジロール茸をお供にして、ゴージャスなこの季節ならではの一皿に仕上げました。
秋の味覚をぜひお楽しみください！
フォアグラとセップ茸のソテー ボルドレイズ
ムニュ・コンセイユ￥１６５００の前菜としてご賞味頂けます。
アラカルトご希望の場合は、お早めにお知らせください。