ホワイトアスパラガスのソテー 牡蠣のムニエルと熟成ベーコンを添えて
こんにちは、風間です。
今年は久しぶりに、初夏に美味しい牡蠣をご用意しております！
北海道では厚岸など通年で頂ける牡蠣もありますし、各地に牡蠣の産地がありそれぞれで冬のみや、春から秋にかけてなど、旬の時期が違っていたりします。
今回ご用意している根室の牡蠣は、１１月から２月くらいの冬の時期と、５月中旬から初夏に美味しい牡蠣も出荷しています。身はふっくら、塩味もあり、ミネラル感と旨みの強い牡蠣ですよ！生牡蠣でヨシ、加熱しても身が縮まず美味です
根室産・殻付き生牡蠣 レモンとエシャロット・ヴィネガー添え
ディナーＡ￥６６００ 前菜（４個）です。
アラカルト １個￥３８０（３個よりご注文下さい）
根室産・殻付き牡蠣のグラタン フローレンス風
白ワインで軽く蒸した牡蠣の下にほうれん草をしいて、チーズ入りのソース・モルネで香ばしく焼き上げたグラタンです。
ディナーＡ￥６６００の前菜（４個）です。ご予約の際にご指定をお願い致します。
ホワイトアスパラガスのソテー 牡蠣のムニエルと熟成ベーコンを添えて
今が旬のホワイトアスパラガスと合わせました！最高な初夏の一皿ですね
甘みのある生のホワイトアスパラガスを焼き、殻から外した牡蠣をムニエルに、熟成ベーコンの塩気とオリーブオイルで美味しさアップです！
ディナーＡ￥６６００の前菜です。