美味しい日記~シャンパン・ランチ | 食べて飲んで観て読んだコト+レストラン・カザマ

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読んだ本の勝手な感想を中心に、日々の行動のあれこれを綴る。
フレンチレストラン・カザマのお料理ご紹介。


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シャンパン・ランチご提供中!

 

こんにちは、カザマです。

1月ももう半ばを過ぎました。どんどん日にちが過ぎて行きますあせる

昨日はとてもお天気が良くて陽射しが強かったせいか日中路面の雪が溶けていて、夕方気温が下がるとともにどんどん冷えて凍って来ました。そんな頃、近所のスーパーマーケットから買い物袋を両手に下げて帰宅途中のワタシは、気を付けていたにも関わらずスケートリンク並みに平らに凍り付いていたところで滑って転んでしまいましたー笑い泣きヒャ-!! ここは、不可抗力だわ、と打った膝をさすりながら(ちなみにぶつけて痛い所を何故さすってしまうのか、その理由は先日チコちゃんに教えて貰いましたよ)、起き上がりました。お尻の方は買い物袋が受け止めてくれ、何か柔らかな品物がクッションになったのか被害は膝のみで済みました。ちょっとすりむけたけどね!

皆さまもどうぞお気を付けて下さいねニヤニヤアブナイアブナイ!

 

 

ただ今1月恒例新年を祝うシャンパン・ランチ\3500をご提供中です。

いつもの「スペシャル・ランチ」に乾杯のシャンパンを1グラスお付けする1月限定のランチ・メニューです。1月31日(木)で終了致しますので、ぜひ皆さまお越し下さいね。

ご予約が重なる週末は、もうほとんど満席となっておりまして余裕がございますのは、27日(日)のみとなっています。平日はまだまだお席に余裕がございますので、お時間をお取りになります方はどうぞ平日にお越し下さいませラブラブ

 

乾杯はこちらのシャンパンです!

Etienne Lefevre Blanc de NoireGrand Cru NV 

エティエンヌ・ルフェーヴル・ブラン・ド・ノワール・グランクリュ   ¥8200     1グラス ¥1300

シャンパーニュ地方ヴェルズネイの畑を主体に平均樹齢45年の古樹の区画のピノ・ノワール100%を使用したブラン・ド・ノワールです。黄色い果実やオレンジの砂糖がけの豊かな香り。わずかに桜色のニュアンスのある色合い、くっきりとした輪郭を描く焦点が絞られた味わいにはチェリーやベリーを思わせる赤系果実や微かなタンニンも感じられます。広がり、奥行き、複雑さ、確固としたミネラル感など、全ての要素を持ち合わせたコクのあるシャンパーニュは新年の乾杯に最適です。

 

そして前菜は人気の牡蠣のグラタンを。

根室産殻付き牡蠣のグラタン シャンパン・ソース

シャンパンをソースに使った牡蠣のグラタン、ソースが美味でたまりませんよ!

■1個¥350で追加して頂くこともできます。

 

本日のポタージュ

 

本日のお魚料理

 

お肉料理は2種類からお選び頂けます(事前にお知らせお願いします)。

江別産奄夢豚ロース肉の厚切りソテー マスタードのソース

https://ameblo.jp/agneau/entry-12431908104.html

 

または

フォアグラ入り和牛100%ハンバーグステーキのキャベツ包み焼き

このハンバーグの秘密は、

1.ハンバーグのパテは和牛100%、ジューシーさを補うためにシャンピニオン・デュクセルを入れています。デュクセルとは、マッシュルーム、エシャロットなどを細かく刻みバターソテーしたものです。これにより和牛100%でもしっとりした深みのある味わいのパテになります。
2.フォアグラはソテーしたものがゴロンと固まりで真ん中に入っています。パテに練り込んだものではありませんよ。お客様からよく、「ハンバーグというよりは、フォアグラ料理ですね」と言われます(^-^)
3.キャベツで巻いて焼き上げます。フォアグラのこってり感をキャベツが上手い事吸収、調和してくれて、バランスの良い食べ心地となっております。そして、この冬の時季、真狩の三野農園さんより、素晴らしい出来具合のサボイ・キャベツが送られて来ますので、このキャベツを使います。縮緬キャベツとも呼ばれますように、葉が縮緬状になっています。キャベツ自体、甘みもしっかりありますし、このぼこぼこした葉がパテやフォアグラの脂や旨みを吸って、さらに一体化した美味しさになってくれるのです!

フォアグラ入りハンバーグ

カットすると中はこんな風にフォアグラが顔を出してくれます。

 

 

最後はお好きなデザートをお選び頂けます。

 数種類ご用意しております。

 

 

それではご予約をお待ち申し上げております。

 

 

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