美味しい日記~阿寒湖直送チップ(ヒメマス)入荷中です! | 食べて飲んで観て読んだコト+レストラン・カザマ

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フレンチレストラン・カザマのお料理ご紹介。


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阿寒湖産チップ(ヒメマス)と安平産ホワイトアスパラガスのムニエル グルノーブル風

 

こんにちは、カザマです。

札幌ではYOSAKOIソーラン祭りが始まりまして、大通公園や各会場は賑わっておりますね。近年は大通公園でイベントというと美味しいものの屋台も沢山出店されるようになりましたので、屋台目当てで出掛ける食いしん坊さんたちも大勢いらっしゃるかも知れませんね。なんでもYOSAKOIソーラン祭りには、200万人くらいの観客が来られるとか。札幌の人口を軽く上回っておりますねえ。大通やススキノの飲食業界もお客さまが増えることでしょうね。活気が出ていいことですニヤニヤミテ、タベテ、ノンデ!! 

週末はお天気も崩れて来週は気温もぐっと下がるという予報も出ておりますが、踊り子さんたちは体調を崩さないようお気を付けて華麗な舞を見せて下さいね!

 

 

初夏はチップ(ヒメマス)漁が解禁になりますので、カザマでは毎年阿寒湖より直送で仕入れております。鮮度が良く、繊細で柔らかな身質は姫と付いた名前が頷けるような美味しさです。

まずは、マリネで召し上がって頂きましょうか!

阿寒湖産チップのマリネと安平産露地ものホワイトアスパラガスのサラダ仕立て

お刺身やマリネで頂くチップは、舌の上で溶けていくかと思うようなとろっとした舌触りが魅力的です。そして、ほのかな甘みとふわりとした脂の旨み、とても上品な味わいです。チップのマリネをこちらも旬の安平産露地ものホワイトアスパラガスや初夏野菜とサラダに仕立て、オレンジゼストを使った爽やかな柑橘の香りのドレッシング・ソースを添えました。初夏の味わいを存分にお楽しみ下さい音譜

ランチA¥2100・B¥2500の前菜としてご賞味頂けます。

ディナーC「初夏の海の幸プラトーとホワイトアスパラガスの競演」¥8500でもご賞味頂けます。

 

阿寒湖産チップとホワイトアスパラガスのムニエル、グルノーブル風

 

チップはムニエルにしても抜群の旨さです!皮目を香ばしく、身の方は焼き過ぎずにしっとりと仕上げますと、繊細な身質はそのままに口中で柔らかくほろりとほぐれて参ります。全く雑味の無いピュアな味わいに舌鼓を打つこと間違いなしです。焦がしバターの芳醇な香りとレモンの酸味、ケッパーや香草、クルトンがアクセントになったムニエル・ソースとともに、ホワイトアスパラガスのソテーも添えました。シャクッとした歯ごたえ、ほとばしる甘みのあるジュース、ほんのり青さのある味わいに、こちらも旬を堪能して頂けること請け合いの一皿ですラブラブ

ディナーB¥6000・C¥8500のお魚料理としてご賞味頂けます。

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