Circles Ekincik (サークルズ エキンジック）の夏のシーズンは
11/28日に終わって、12月に入りやっと自宅に帰ってきてホッとしているところです。
2年目の今シーズンは4月に始まり、11月末という長さ！
日々充実しつつも忙しく、この８ヶ月で自宅に戻ったのは3-4回ほど。
美しいエーゲ海を目の前にキッチンで働きつつも毎晩の宴、、、。
楽しいけれど、カラダもマインドも肝臓もw 疲れ果てて自宅でホッとしてるこの頃です。
4月〜6月、9月〜11月は色々なオーガナイズされたイベントグループを迎える期間。
今年もヨガリトリート、シャーマニックセレモニー、
子どもキャンプやミュージックワークショップなどなど
多様多彩というのか異文化というのか
色々な人々が入れ替わり立ち替わり去っては迎えての日々でした。
カカオセレモニーの一コマ。
グループは少なくて20人くらい、多いと50人近く！
それぞれのグループによって要望は異なり、
その要望に沿って1日3食の食事を私たちは提供してきました。
食事はビッフェ形式でターキッシュベジタリアンだったり、ビーガンだったり、
子どもキャンプの時は子どもが好きなマカロニやミートボールとか。
チャナマサラ、ライタ、ターメリックライスなインディアンベジ！
ナスとパプリカのオリーブオイル煮とブルグルピラフ、サラダとターキッシュベジなど。
6月〜8月は外から休暇にくるゲストを迎えるハイシーズン。
ハイシーズン中はサークルズのアラカルトメニューが21:00まで注文が途切れず、
21:00-0:00その後も終わらない宴。
今年の新メニューには餃子も加わり、、、
暑い南トルコの夏にさっぱりといただける生春巻きは人気メニュー。
でも一番人気は自家製ハンバーガーで、1日に何個作ったか？っていう日もありました。
最近、トルコではビーガンやベジタリアンが流行っているのでw
今シーズンは豆腐パテのベジバーガーも！
今年はロースイーツも大人気でローケーキも新しい試作品に挑戦できたり、
アイスクリームのほか、朝食にグラノーラボウルも喜んでもらえました♡
少し前まではトルコではロースイーツとかみんな知らなかったけど
今となってはロースイーツやグラノーラボウル、ビーガン食やグルテンフリーが大流行なんですwww
ドラゴンフルーツやココナッツとかも高級スーパーでは手に入ります。
バースデーローケーキ
そして今シーズンは6月と10月に結婚式もしました！
6月の結婚式の様子、、、
食事はもちろん我がレストランより提供。
6月の結婚式は ザ・ターキッシュな結婚式でお料理もターキッシュメゼとラク！
ソラマメのペースト”ファヴァ” や
グリルしたパプリカの中にはチーズと胡桃などが入ったペーストを巻いたメゼ。
メインには羊肉20kgを前日から赤ワインで煮込んだお料理を仕込みました。
10月の結婚式はイギリス人とトルコ人の国際カップル
国際カップルなので本当に色んな国の人たちがゲストに来て
小さな村、エキンジックが大騒ぎでしたw
10月の結婚パーティーは1週間も続いて
しかもイギリス人は飲む飲む。めっちゃ強いw
飲んで踊って騒いで、翌日はぐったり、、、
そして夜になるとまた飲んで踊ってとその繰り返しな1週間w
私はスタッフの賄いも作っていたので毎日、毎日トルコ料理も。
ビベルドルマ （ピーマンの肉詰め）や
エーゲ海地方の夏の定番ヨーグルトラマ
夏野菜の揚げ物にガーリックヨーグルトソース、そしてトマトソース。
とか。
もうトルコ料理はお腹いっぱい、しばらく食べたくないくらいwww
コックさんでもないのにいつの間にかキッチンに！
お料理は好きだけど仕事となるとまた全然違いますね。
色んなことも学べたし、ベジタリアンやビーガン料理に挑戦させてもらったり
忙しくも良い経験をさせてもらっています。
朝9:00からの朝食に始まって、
夜0:00までシーズン中は1日も休みがないので8ヶ月のシーズンはめっちゃ長かった、、、
それでもひとりで自由になれる朝食後の30分間は
毎日、毎日目の前の美しいエーゲ海に飛び込むことが習慣で
11月の中旬まで毎日泳げたのが本当に癒しだった。
そんな忙しくも充実した夏のながーいシーズンが終わって冬眠突入ですw
久しぶりに帰って来た自宅、自分のベッドで眠れてあぁ幸せ♡
しばらくはゆっくりしたいけれど
12月な今月は夫の友人が遊びに来たりとまだまだ静かに冬眠は年始以降になりそうです。
おまけに、、、
ハイシーズン中の9月にはババズーラのコンサートで
急遽イスタンブールに行ったりもしました。
美しいガラタタワーをバックにコンサート♡
ダンサーになったり
キッチンで調理人になったり
チャンネルが違いすぎてスイッチの切り替えは簡単ではなく
混乱しつつもバタバタとイスタンブールに行って戻ってのサプライズ。
来シーズンは夫の手伝いをする程度にして
ロースイーツを作ったり、
もっと自分の時間、ダンスリトリートを創造したりしたいなぁ、、、
と今シーズンが終わって強く心に決めたのでしたw