旬の土筆をとってきました。
まだ早いようでしたが…。
とれたのがこちら
はかまを取り除きます。
残ったのが・・・。
泣けます。
これを湯がきます。
灰汁取りですね。
湯がくことで灰汁が出てきます。
湯がくこと10分
緑色の液体になってきました。
魔女の麻薬作りみたい。
その後、洗い流して冷水につけます。
時間のある方は、このまま30分くらい漬け置きしてください。
時間の無い方は、何度か水替えをしてください。
これから煮詰めます。
調味料ですが、適当…。
土筆 ： 500ｇくらい
砂糖 ： 大さじ 2
みりん ： 大さじ2
醤油 ： 大さじ1
白だし醤油 ： 大さじ1.5
だし汁 ： 300㎖
あくまで目安です。
好みの味に調整してください。
煮詰めたのがこちら。
旬の 【 土筆の玉子とじ 】です。
今晩のおかずです。
興味のある方はお試しください。