今日の献立は
酢豚!
皆さんは酢豚を作ったことあるかな?
今日金ちゃんの本格中華酢豚の
レシピ教えちゃうよ!!!!!!!
酢豚は中国語で鍋包肉、又は古老肉ともいう
そろそろレシピ~
素材から
豚肉の肩ロース6~8枚・・・・・ある程度肉の厚み<6ミリ程度>があった方が美味しい
ピーマン1個、 ・・・・・・糸切り
玉ネギ1/4、・・・・・・・・・糸切り
人参 ・・・・・・・・・・ピーマン、玉ネギのサイズに合わせて糸切り
ニンニク、生姜少々、長ネギ半分(千切り)
調味料
ケチャップ 大匙1、酢大匙3、 砂糖大匙1.5、料理酒大匙1、トリガラスープ小匙1.5、
カキの油中さじ1(オイスタソース) 、塩、 味の素少々、片栗粉適量


作り方

肉の下味
胡椒、卵白、酒、醤油、塩、味の素、各少々
下味をつけた肉を水溶き片栗粉で混ぜておく
注意:水溶き片栗粉を作るとき水の量が多すぎないように
(もっとサクットした食感がほしい人は下味をつけた肉に片栗粉をまぶしてあげるといい)

①肉を油でサクット揚げて、野菜も油通ししておく
②鍋に少量の油を敷き千切りしたニンニクと生姜をいためる、
③色が変わり香りが出てきたら、ケチャップを入れて軽くいためて、水200ccで伸ばす
④残りの調味料を入れ、味付けをし、ひと沸かしさせる
⑤きっておいた葱を入れる、葱はうまみを引き出す作用があるので最後に入れる
⑥仕上げに、水溶き片栗粉で滑らかにとろみをつけて、揚げておいた素材をからませてOK