甘鯛の うろこパリパリ揚げ(松笠揚げ)

甘鯛のうろこパリパリ揚げ(松笠揚げ)

甘鯛はうろこも美味しくいただける珍しい魚。

うろこをとらず揚げるパリパリが大好きです。

塩とレモンで最高です♡

コロナ禍で今までは普通のスーパーでは

出会えなかったようなお魚が

手頃に手に入ることは

本当にありがたいことなのですが

コロナ禍において

出荷量が激減してしまった

各地の水産物を応援する

水産庁のプロジェクト　

#海の恵み食の底力japan  に

関わらせていただいたことを思いだします。

家庭で消費することで水産事業に関わる方の

応援にもなるし、食卓も豊かになるので

この時期、まだ料理したことない水産物を

手にとる方が増えるといいな。と。

いつも思います。

でも、少し前に行ったスーパーで

みかけた甘鯛は

残念ながら全部鱗が取られて

切り身になっていたので

魚売り場の方にお声がけして

「甘鯛は鱗取らないで売ってほしいです。

鱗パリパリにして食べるのが好きだから」と

言ったら

お客さんはそうするかもしれないけど

みなさんはどうかなと苦笑いされたので😓

ならば、次は鱗取らないのを1匹残してほしいと

お願いしたら

いつ入るかわからないし

それだけで連絡はできない、と😒

そーですかー。わかりました💦

とその場を離れました😢

別の日に

別のスーパーで甘鯛をみつけて

そのお店の担当の方に聞いてみた。

「あの、甘鯛って鱗は？」

「あ、甘鯛は丸です！(処理してないということ)

鱗おいしいですよね😊」と。

前のお店より若干お値段高くてもスッキリ😂

ということで迷わず買って帰りました。

難しそうですが想像するより簡単です。

検索するといろいろなやり方が出て来ますが

私は粉を振らずにそのまま揚げ焼きで。

ポイントはうろこの水分が取れすぎていると

パリパリにならないので

水分を拭き取りすぎたらちょっと

湿らしてから揚げ焼きします。

難しく考えなくてもおいしくできます☺️

新鮮な甘鯛みかけたらぜひ。