先日お話しした、お出汁の紹介です。
味の兵四郎 のお出汁。
HPから画像をお借りしました～。
原材料は、
食塩、風味原料（鯖節、昆布、椎茸、焼きあご、いわしにぼし、鰹節）、糖類（砂糖、ブドウ糖）、調味料（アミノ酸等）、醤油、カラメル色素、（原材料の一部に、小麦、大豆、鶏肉、豚肉を含む）
１００点満点ではない内容だけどね。。。
４、５年前くらいかな？？
完全無添加のお出汁をいろいろジプシーしてたの。
和食中心の食事を作る私にとって
お出汁はとっても大切。
でも、素材だけのお出汁は
ほとんどのものは物足りない、
そしてこれは美味しい！と思えたものは、ものすごく高い。。。
で、今はこの兵四郎のお出汁と、
F＆F という自然食品のお店の粉末出汁を
用途に合わせて使い分けています。
料理レシピが参考になる！と言ってくださる方にご紹介でした。
是非試してみて～。
私の味の秘密はここ^^
ちなみに先日の若竹煮には、、、
お出汁 ２カップくらい（たけのこが浸ればOK）
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２～
酒 大さじ１
塩 小さじ１/2
タケノコを入れて中火～弱火。
落としぶたをして３０分ほど煮含め、火を止めて味を染み込ませます。
食べる前に温めるとき、わかめを入れて出来上がり。
ただ。。。毎度のことながら、調味料の量は曖昧です。
最初にみりんを入れて甘さを見て、
そこへ醤油を足しながら塩辛さを見る。
みりん：しょうゆ比は、だいたいいつも１：１かな？
その日の気分で調整してみて下さい！！
※コメントへのお返事が遅くなっていてごめんなさい！！
近々、必ずお返事させていただきますね。
いつもありがとうございます。