[東京六本木] トシヨロイズカで絶品アシェットデセールを頂いてきました | スイーツハンター月ウサギの食べ日記

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関西在住の甘党月ウサギが日々食べたものを紹介しています(o^~^o)


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少し前になりますが、東京六本木にあるToshi Yoroizuka Mid Town (トシ ヨロイヅカ)でアシェットデセールを頂いてきました!





トシ ヨロイヅカさんは恵比寿にも店舗はありますが、アシェットデセール(皿盛りのデザート)が頂けるのはここミッドタウン店だけなんですよね♪


他の店舗同様、店内には様々なプチガトーも揃ってます♪





2011年、エクアドルで開設したヨロイヅカファーム エクアドルにて、ロースト、粉砕、選別、コンチングまで全て自社が手掛けるBean to Barによって作られたチョコレートなども豊富に揃っています^^


今回はアシェットデセールが目的だったので、数席しかないカウンターでデザートを頂きました♪





カウンターの目の前には、シェフがいらしてデザートが出来ていく工程をその目で見ることが出来ます!

この時は鎧塚さんはいらっしゃらなかったのですが、運が良ければ目の前で手さばきを見る事もできます^^





トシヨロイヅカさんのアシェットデセールにはアヴァンデセール(前菜的なデザート)がついてきます。

ピスタチオとジャガイモのポタージュ

メインのアシェットデセールの前にすっきりと引き締めてくれる一品です!



そしてメインのアシェットデセールは、様々なメニューがある中で、今回はこちらをチョイスしました。




Dessert Ecuador chocolat (デザート エクアドル ショコラ) 1440円





エクアドルのヨロイヅカファームで食べた食材で一つの皿を構築しました。主役のショコラをバナナ、マンゴ、カシューナッツで支えています。 (メニュー表記)





ヨロイヅカファームで収穫されたカカオから作られたチョコレートを使ったフォンダンショコラは、程よい酸味を帯びたカカオの旨み・風味をダイレクトに味わえるもので、これは美味しいですね♪


トップに添えられたショコラグラスもこれまた絶品♪


エクアドル産カカオの特徴である花のようなフローラルな香りとまるでフルーツを思わせる酸味と発酵臭を存分に体感できるグラスで、これは以前サロン・デュ・ショコラで頂いたパティシエ エス コヤマのオリジナルデザートと同じくらい感動しました。





マンゴーソースにさりげなく添えられたカカオニブももちろんヨロイヅカファームで採れたカカオから作られたものです♪





エクアドルで出会ったバナナにラム酒、マンゴーなどを組み合わせた一皿は、繊細でありながらカカオの旨みをしっかりと味わえる野性味に富んだもので、とっても美味しかったです♪






あとカカオニブはテイクアウトでも販売されてますので、興味ある方はぜひ!

自宅で作るケーキに添えたりしてもいいですし、私はヨーグルトグラノーラに混ぜて頂くのが大好きです♪





関西には、まだこの様な形態でデザートを提供しているお店は少ないので、東京に行く際にはぜひ!


関西で素敵なアシェットデセールを提供している数少ないお店はこちらからどうぞ!



・Toshi Yoroizuka Mid Town (トシ ヨロイヅカ)
・東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト 1F
・03-5413-3650
ショップ 11:00~21:00
サロン 11:00~22:00(L.O.21:00)
※火曜日はサロンのみの営業 (テイクアウトは休み)
・定休日 無休



月ウサギの名刺設置店

「関東」
カフェ&チョークアートMOGMOG(東京・下北沢)

「関西」
パンケーキ&フレンチトースト専門店 De Niro(デニ―ロ)(兵庫・三宮)
ボニーズベイクショップ(大阪・天満橋)
an sucre base(アンスクレベース)(兵庫・元町)
Honey Hunt Cafe(ハニーハントカフェ)(兵庫・三宮)
Cafe Fate(カフェ フェイト)(大阪・天六)
山口果物(大阪・谷六)


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