エッグタルトでもプリンタルトでもない南アフリカのタルト ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　メルク・テルトの
レッスン　レポです。


メルク・テルトは
タルト生地を仕込み、寝かせたのち型に敷きこんで焼き、
シナモン入りの全卵のカスタードを作り、
温かいうちに焼きあがったタルトケースに流して冷やすという工程です。


タルト生地を仕込みます。

寝かせたのち、計量して分割

今回は6個の方と8個の方2パターン


伸して、



型に敷き込み、重石を載せてオーブンへ





焼きあがったら重石を外し、

内側に卵を塗って再度オーブンで乾燥させます。





 

カスタードクリームを作ります。




全卵で作ります。








焼きあがって粗熱をとったタルトケースに流し




冷えて固まったら、シナモンパウダー、パウダーシュガーをふって




完成

試食タイム





「エッグタルトでもなく、

　  プリンタルトとも違う。
　　初めていただくタルトですね」


「一見ボリュームがあるように見えましたが、
　　甘さも控えめ、クリームも全卵だからかあっさりしてるので、
　　いただきやすいです」

実は今回のメニュー、元は本日ご参加くださった方の英語の先生が
南アフリカ出身ということで、
そういえば南アのスイーツって何があるのだろうと、
皆でその場で検索してみつけたことがきっかけとなり、

実施することになったのでした。


思わぬヒントをいただき、そして、

未知のスイーツに出合わせていただけ本当に感謝です。

レッスンではご紹介しましたが、

本場のメルク・テルトをいただいたことがないので、

是非その先生に実際はどうなのかをうかがってみたいです



本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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